Les Gâteaux au thé 茶粿 du Bo Kwong 寶光齋素食館

Une fois n’est pas coutume, je vous emmène dans un restaurant végétarien de Hong Kong, le Bo Kwong Vegetarian Restaurant 寶光齋素食館. Non que j’ai succombé au discours culpabilisant de la récente Veggie Pride mais ce restaurant propose des Gâteaux au thé 茶粿 recommandés par mes animateurs gourmets préférés, Siu Ji 小儀 et Gam Gong 金剛. Situé à Kwun Tong, dans la partie Est de la péninsule de Kowloon, le Bo Kwong Vegetarian Restaurant est à l’image du quartier, populaire et authentique.

Il y a peu de chance qu’un guide de voyage sur Hong Kong vous recommande d’aller visiter le quartier de Kwun Tong 觀塘 (à part peut-être pour le centre commercial APM). Pourtant, il ne manque pas d’intérêt tellement on y retrouve tout le charme des rues commerçantes de la ville. Flâner dans ses rues bouillonnantes confère parfois au parcours du combattant mais quel plaisir d’admirer les étals de poissons frétillants, de voir sortir sous ses yeux une fournée d’odorantes brioches Ananas 菠蘿包 ou encore de déguster un délicieux Pudding au Tofu 豆腐花 à même le trottoir…

Le Bo Kwong Vegetarian Restaurant 寶光齋素食館 arbore fièrement sur sa devanture les photos de leur passage dans l’émission Neighborhood Gourmet 街坊廚神食四方. J’ai déjà écrit combien j’aimais cette émission qui est une bible pour moi et dans laquelle deux joyeux animateurs parcourent les rues de Hong Kong à la recherche de spécialités populaires.

Dans la vitrine, on découvre les fameux Gâteaux au thé 茶粿 Caa Gwo préparés soigneusement par la maîtresse de maison. Cette spécialité Hakka (nom donné aux Chinois du peuple Han installés dans le Sud de la Chine) est, dans la recette traditionnelle, une pâte à base de farine de riz gluant recouvrant une farce aux haricots œil noir 眉豆 Mei Dau (En français, on parle aussi de cornille ou de pois à vache). Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce gâteau ne contient pas de thé même si des déclinaisons plus récentes en ajoutent parfois dans la préparation. On imagine que ce nom lui a été donné parce qu’il accompagnait parfaitement la dégustation du thé.

Le Gâteau au thé traditionnel est en principe tout blanc mais ceux du Bo Kwong Vegetarian Restaurant 寶光齋素食館 sont étrangement verts. En réalité, il s’agit ici du Gâteau au thé de la province du Fujian 福建茶粿. Dans cette version, la pâte est agrémentée de feuilles de Gnaphale 鼠麴草 Syu Guk Cou, une plante peu utilisée chez nous mais qui trouve sa place dans de nombreux plats chinois mais aussi japonais et vietnamiens.

Si j’en crois la vendeuse (un peu méfiante), le restaurant confectionne des Gâteaux au thé du Fujian aux Haricots œil noir (ceux-ci sont salés), aux Haricots rouges 和眉豆 Wo Mei Dau, aux Haricots Mungo 綠豆 Luk Dau et aux Cacahuètes 花生 Faa Saang pour la modique somme de 6 HKD (0.6€).

Etant donné que nous étions en plein après-midi, nous nous sommes plutôt orientés vers les Gâteaux au thé sucrés. Ceux aux Haricots rouges d’abord puis aux Haricots Mungo ensuite. Sous leurs airs peu ragoûtants (Y’a mieux que le vert pour mettre en appétit), ces Gâteaux se sont révélés fabuleux ! Ça sentait bon, la pâte était très fine et digeste, la farce était abondante sans excès à la fois légère et puissante en goût, une merveille !

Je ne sais pas si à eux seuls, ces Gâteaux au thé du Bo Kwong Vegetarian Restaurant justifient de venir jusqu’à Kwun Tong mais s’ils peuvent servir de prétexte pour vous faire sortir des sentiers battus et découvrir cet agréable quartier, je n’aurais pas perdu mon temps !

Informations :

Bo Kwong Vegetarian Restaurant 寶光齋素食館
G/F, 29 & 31 On Shun Bldg., Shung Yan Street, Kwun Tong, Hong Kong
MTR : Kwun Tong
Tél. : 852 2344 4577
Ouvert tous les jours de 07h à 21h30.

 

 




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