Sandwich grillé à l’œuf et au bœuf chez San Hoeng Jyun 新香園

Le quartier de Sham Shui Po au nord de la péninsule de Kowloon est l’un de ceux où tous les contrastes de la ville de Hong Kong se concentrent. Attirant les touristes grâce au Golden Computer Shopping Centre, Sham Shui Po est avant tout un quartier résidentiel et populaire. De ce fait, les marchés et les restaurants de rue typiques de la ville sont ici encore très présents et ce coin est une mine d’or pour tous les curieux gourmands en herbes. Au registre des adresses mythiques, le restaurant San Hoeng Jyun 新香園 est toujours parmi les premiers cités. Considéré par beaucoup comme le meilleur restaurant de Sandwich grillé à l’œuf et au bœuf 蛋牛治, San Hoeng Jyun 新香園 est pris d’assaut à longueur de journée et du lundi au dimanche.

Premières Impressions :

Dès la sortie du métro, vous êtes dans l’épicentre de ce bouillonnant quartier. Tout le secteur délimité par Yen Chow et Nam Cheong est une véritable fourmilière. Alors qu’Apliu Street regorge de matériels électroniques exposés à même le trottoir, l’ambiance sur Kweilin Street est encore plus anarchique. Derrière les stands des marchands ambulants, le San Hoeng Jyun 新香園 se distingue d’abord parce qu’il y a souvent la queue mais aussi parce que la moitié des passants marquent une pause pour rappeler à leurs compagnons de route combien cette adresse est célèbre.

Je vous donne la retranscription phonétique de San Hoeng Jyun mais la devanture ne fait mention que du nom chinois 新香園. Notez au passage qu’à Hong Kong, il est indispensable de passer maître en reconnaissance de caractères chinois traditionnels si vous souhaitez dénicher les véritables bonnes adresses locales.

Restaurant populaire oblige, l’accueil est expéditif. Les visages occidentaux en ces lieux sont rares et vous n’êtes pas toujours considérés avec bienveillance même si cela est sans importance. Le restaurant s’adresse d’abord aux travailleurs du quartier qui viennent le plus souvent manger seul. Il ne faut donc pas s’étonner de partager sa petite table avec des compagnons éphémères plus ou moins coopératifs et adeptes de l’éructation intempestive. Les gens, l’ambiance, le lieu, vous voilà plongé dans une part du vrai Hong Kong. Dépaysement garanti et âmes sensibles s’abstenir…

La Carte :

La carte s’affiche sur les murs en chinois exclusivement. Au delà des célèbres Sandwichs grillés à l’œuf et au bœuf 蛋牛治 Daan Ngau Zi, le San Hoeng Jyun 新香園 propose d’autres plats qu’il réalise fort bien. Je pense par exemple à leurs plats à base de pied de porc comme leur Soupe de Nouilles au Pied de porc 豬手麵 Zyu Sau Min que la moitié des clients commandent.

Du côté des sandwichs, le choix est vaste et tous les classiques du genre sont au rendez-vous. Cela peut paraître étonnant mais ces Sandwichs à base de pain de mie sont bien des spécialités typiquement hongkongaises. Ils se classent dans cette catégorie de spécialités fruit de la colonisation anglaise qui font toute l’originalité de la cuisine de la ville. Les hongkongais ont ainsi inventé leur version du Pain perdu 西多士 Sai Do Si ou encore du Club sandwich 公司三文治 Gung Si Saam Man Zi. Dans le même style, le Sandwich aux œufs brouillés 炒蛋多士 Caau Daan Do Si est également un incontournable du petit déjeuner à Hong Kong.

La Dégustation :

Pour accompagner mon petit Sandwich, j’ai hésité car la spécialité du San Hoeng Jyun 新香園 est avant tout la Boisson glacée aux haricots rouges 紅豆冰 Hung Dau Bing. La recette de cette boisson typique change en fonction des restaurants mais, dans les grandes lignes, elle se compose d’haricots rouges, de glace pilée et de lait concentré. Ça vaut le coup d’essayer !

En ce qui me concerne, je suis resté sur un bon vieux Thé au lait glacé 絲襪奶茶 Si Mat Naai Caa dans le pur style de Hong Kong. Le sujet des thés au lait hongkongais est tellement vaste qu’il mériterait au moins un article consacré. Je vais m’y atteler. En tout cas, celui-ci fût excellent, bien dosé et très frais.

Le voilà, le tant désiré Sandwich grillé à l’œuf et au bœuf 蛋牛治 Daan Ngau Zi. Je ne vais pas y aller par quatre chemins, c’est le meilleur qu’il m’ait été donné de manger à Hong Kong. L’œuf et le bœuf émincé s’entremêlent pour donner cette garniture juteuse, goûteuse et fondante. L’assaisonnement est gardé secret mais il y a au moins du poivre et peut-être un semblant de sauce satay qui pourrait expliquer une telle onctuosité. Vraiment une pure merveille que tout gourmand de passage dans la ville se doit de goûter !

Bilan :

Faut il y aller ? Incontestablement ! San Hoeng Jyun 新香園 est une adresse emblématique et typique de la cuisine de Hong Kong. Leurs Sandwichs grillés à l’œuf et au bœuf valent vraiment le détour. Vous pouvez compléter votre expérience là-bas avec une spécialité au pied de porc et une de leurs délicieuses boissons.

Avec qui ? Tout seul ou entre amis.

Y retourner ? Impossible de venir à Sham Shui Po sans y passer même le ventre déjà plein.

La clientèle ? Les habitants du quartier, des travailleurs et des jeunes.

C’est cher ? Une broutille. À peine 2 € pour le sandwich et environ 3 € pour un copieux bol de soupe.

Informations :

新香園 (堅記) San Hoeng Jyun
G/F, 38 Kweilin Street, Sham Shui Po, Hong Kong
Tél. : 2386 2748
Ouvert tous les jours en continu.

 

 




Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *