GastronomieGuide pour mieux choisir son champagne idéal

Guide pour mieux choisir son champagne idéal

Le champagne est une boisson prestigieuse et synonyme de réjouissances. De nombreuses marques sont disponibles sur le marché, jusque dans la grande distribution. Face à tant d’offres, comment être sûr de sélectionner le bon champagne ? Il se choisit en fonction du budget, de l’occasion et surtout des goûts. 

Qu’est-ce que du champagne ?

Cette boisson, aussi appelée vin de Champagne, est un vin effervescent français à l’appellation d’origine protégée depuis 1936. Il est blanc ou rosé, et est souvent le fruit d’un mélange de crus de différents millésimes. Il est rarement en monocépage. Pour être qualifié de champagne, le vin doit répondre à quatre spécificités précises. Il s’agit notamment du rendement, de l’emplacement géographique, des cépages et de la technique d’élaboration. 

Cette boisson est d’abord produite dans la province de Champagne, d’où est inspiré son nom. Les exploitations doivent donc se trouver en région champenoise. Aussi, leur rendement doit être entre 10 400 et 15 500 kg. La production du champagne se base ensuite sur 3 cépages différents : le Pinot Meunier, le Pinot noir ou le Chardonnay. La méthode de moussage du vin suit un cahier des charges particulier. 

Le champagne fait partie des boissons alcoolisées avec le moins de calories. Il est toutefois plus ou moins sucré, suite à l’addition d’une liqueur d’expédition en fin de fabrication. Les champagnes avec un taux de sucre moins élevé sont le Brut Nature, l’Extra-brut et le Brut. Les plus sucrés sont l’Extra-Sec, le Sec, le Demi-Sec et le Doux.

Quelle est la différence entre du champagne et du mousseux ?

Techniquement parlant, le champagne est un vin mousseux. Cette catégorie générale inclut tous les types de jus de vigne pétillants. Ils contiennent une surpression de dioxyde de carbone obtenue par fermentation en fermant la bouteille hermétiquement. Le champagne se distingue de la catégorie générale du vin mousseux par sa méthode de vinification : la technique champenoise

Après pressurage, les liquides subissent une première fermentation en cuve avant l’étape de la mise en bouteille. S’en suit après le tirage. Pendant cette phase de vieillissement, les récipients sont tournés d’un huitième de tour chaque jour. Cela permet de faire tomber la lie. Les crémants suivent ce procédé de production, mais ils ne sont pas convertis en Champagne. 

Comment choisir un bon champagne ?

De manière générale, un bon cru se reconnait par un équilibre réussi entre sucrosité et acidité. Ses bulles sont fines et il est frais en bouche. 

Quels sont les bons champagnes ?

Louis Roederer, Mumm, Veuve Clicquot, Bollinger, Krug Ruinart, Taittinger et Armand de Brignac… Ceux-ci figurent parmi les marques les mieux cotées au monde. Certains champagnes plus abordables sont aussi considérés comme de bonnes alternatives. Il s’agit par exemple de Comtesse de Gramont, Meiter ou Veuve Durand.

comment choisir champagne
Source : Alexander Naglestad on unsplash

Le meilleur rapport qualité-prix pour du champagne ?

Le champagne de vignerons ou de propriétaires propose le meilleur rapport qualité-prix dans cette catégorie. Il est entièrement produit et commercialisé par un seul vigneron. Cette variété de champagne se retrouve chez les cavistes ou sur des plateformes de vente spécialisées.

Les champagnes primés

Le Gault & Millau, la référence pour choisir un bon vin, prime également des champagnes chaque année. En 2020, ce guide des vins a attribué la note de 16/20 à la cuvée La Perle des Treilles Brut. Les cuvées Amandine Brut (Blanc de Blancs) et Marius Brut nature ont obtenu 15,5/20. Enfin, les cuvées Carte d’Or et de Rosé brut ont reçu la note de 15/20.

Accorder le champagne à l’occasion 

Le champagne est une boisson considérée comme prestigieuse et qui se sort pour les grandes occasions. Elle fait partie intégrante des festivités de Noël ou du Nouvel An. Ainsi, elle rejoint les fêtes en même temps que le foie gras et les fruits de mer.

Quel champagne à l’apéritif ?

Pour ouvrir l’appétit, le champagne d’apéritif combine tonus, fraîcheur et légèreté. Il faut privilégier les versions brutes, peu sucrées et au goût ciselé. Le Blanc de Blancs, le Brut non millésimé, le champagne rosé ou à dominante de Chardonnay conviennent parfaitement en apéritif. 

comment accorder le champagne
Source : Cottonbro on Pexels

Quel champagne pour un anniversaire ?

Pour ce type d’occasion, on peut être tenté de choisir un millésime de l’année de naissance. Il n’en existe pourtant pas pour toutes les dates. Et même s’il en existe, ces cuvées sont convoitées et leur prix est élevé. Pour créer la surprise, il reste les champagnes des grandes maisons, et elles ne déçoivent que rarement.

Quel champagne pour les grandes occasions ?

Pour fêter un évènement mémorable, on peut sélectionner un Champagne Prestige Cuvée ou Tête de cuvée. Dom Pérignon, Comtes de Champagne, Grand Cru, Veuve Clicquot, Dom Ruinart ou Sir Winston Churchill… Autant de choix possibles !

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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