Si le premier concept-store a ouvert ses portes au milieu des années 90 en France, ce concept connait un engouement croissant depuis une poignée d’années déjà. Et pour cause, cela a de quoi séduire. Dans une seule et même boutique, il est désormais possible d’acheter de la vaisselle, mais aussi des vêtements et des objets de décoration par exemple. En fait, le concept-store est une tendance shopping qui mélange les genres, les services, les boutiques dans un seul et même espace. Une petite révolution dans le monde de la consommation à l’image des initiatives qui permettent aux professionnels sur Toulouse de continuer à travailler entre sites internet, applis et dispositif dit « click and collect » notamment. Un succès qui n’est pas près de s’arrêter. En effet, cette tendance met depuis peu son grain de sel en cuisine. Exit les restaurants où l’on se rendait uniquement pour manger. Place aux restaurants nouvelle génération où « gastronomie » rime avec « convivialité » et « atypique ».
Les restaurants aux concepts originaux
Dans une société de plus en plus en quête d’expériences insolites, les endroits originaux où manger en Occitanie notamment se développent de plus en plus. Et pour cause, aujourd’hui le fait d’aller au restaurant ne se résume plus à la seule idée d’émoustiller ses papilles. Le repas n’est plus au cœur de cette sortie entre amis, entre collègues, en famille. Les temps changent, les envies aussi ! Et, aujourd’hui, vivre une véritable expérience au restaurant est devenu le leitmotiv de nos sociétés modernes. Bien entendu, si le virage s’opère, les restaurants permettent toujours d’avoir un bon coup de fourchette. En somme, entre l’esthétisme du lieu et l’ambiance, tout est fait pour dépayser le temps d’un repas. Les restaurants ont désormais une âme. Entre la pizzeria entièrement robotisée, le service à table réalisé par des macaques, la commande des plats sur écran tactile et la réception des plats via des rails en colimaçons, le repas passé dans un cercueil ou encore les « food clubs » qui offrent la possibilité de chiller en terrasse tout en lézardant à la piscine ou en brûlant des calories à la salle de sport … difficile de ne pas tabler sur un moment culinaire immanquable. Ces univers insolites autour de la table plus accessibles, flexibles et ludiques ne cessent de surprendre.
De l’univers de la restauration aux innovations insolites
À l’heure où la commande en ligne se développe, les restaurateurs mettent les petits plats dans les grands pour offrir une expérience marquante. Pari fou de restaurateurs passionnés et créatifs, quelle que soit l’ambiance, l’expérience culinaire n’en reste pas moins immersive faisant en sorte que « dégustation » rime avec « plaisir ». Bien plus que des restaurants donc, ces lieux originaux où manger en Occitanie, mais aussi dans le monde entier sont de plus en plus plébiscités. D’autant que ces lieux peuvent réserver bien des surprises gustatives, mettre en scène des aliments surprenants à l’image des fleurs comestibles, des céréales à tous les menus, des insectes parmi les aliments les plus étranges au monde. Et si les restaurants ont pignon sur rue pendant des mois, le retail change de visage avec l’apparition des boutiques éphémères. Après le « concept-store », place désormais aux « pop-up stores ». À travers le décor du magasin, les activités proposées, c’est tout l’univers d’un produit, d’une marque ou bien d’une entreprise qui est mise en avant, pour quelques jours, quelques semaines, quelques mois seulement. Le secteur de la restauration est donc en pleine mutation tout comme celui du commerce et du marketing. Des innovations insolites qui font désormais partie du paysage et qui sont à suivre sans modération. Tout comme les innovations insolites du CES, qui d’année en année surprennent elles aussi.