Gastronomie Recette de délicieuses fleurs confites enrobées de sucre

Recette de délicieuses fleurs confites enrobées de sucre

Si l’idée de croquer un pétale d’une fleur comestible vous semble un peu bizarre, préparez-vous à changer d’avis. Les pétales de fleurs comestibles changent la donne lorsqu’ils sont enrobés de sucre, grosse surprise, n’est-ce pas ? C’est une recette très souvent utilisée pour des fêtes, anniversaires, ou mariages.


Tout d’abord, trouvez vos fleurs

Vous allez manger ces fleurs, alors vous voulez vous assurer qu’elles peuvent être consommées sans danger et qu’elles n’ont pas été traitées avec des pesticides. La mauvaise nouvelle ? Cela signifie probablement que les fleuristes et les jardineries ne sont plus dans le coup. Essayez le marché fermier ou une épicerie spécialisée (votre épicier peut même commander des fleurs pour vous).

Vous pouvez aussi certainement faire pousser vos propres plantes sur votre balcon ou dans votre jardin. Mais ne mordez pas n’importe quoi dans votre jardin, certaines des plus belles fleurs sont toxiques.

Quelles fleurs pouvez-vous utiliser ?

En voici la liste :

  • le violet,
  • la pensée,
  • la fleur de courge,
  • la fleur d’agrumes,
  • la rose,
  • la capucine,
  • le lilas,
  • la lavande,
  • l’ hibiscus,
  • le fuchsia,
  • la camomille,
  • le souci,
  • la snapdragon,
  • l’ illet,
  • le pissenlit,
  • le lys du jour.

Comment faire des fleurs confites sucrées comme des bonbons

Ce dont vous avez besoin :

  • blanc d’oeuf pasteurisé ;
  • sucre superfin ;
  • petit pinceau ;
  • pinces à épiler ;
  • cuillère ;
  • plaque à biscuits doublée de papier parchemin ;
  • fleurs comestibles et pétales en vrac.

Etape 1

Prenez une fleur ou un pétale de fleur entier avec une pincette, puis utilisez le pinceau pour recouvrir chaque pétale, devant et derrière, d’une fine couche de blanc d’oeuf (les blancs d’oeuf pasteurisés peuvent être consommés sans danger sans cuisson. Vous pouvez les trouver à votre épicerie, juste à côté de vos oeufs habituels).


Etape 2

Placez la fleur enrobée dans un bol de sucre superfin. D’ailleurs, le sucre superfin vous donnera des pétales délicats et subtilement chatoyants, mais vous pouvez utiliser du sucre granulé régulier si c’est tout ce dont vous disposez.

A l’aide d’une cuillère, saupoudrez de sucre sur la surface de la fleur. Prenez la fleur avec votre pince à épiler et tapotez doucement la pince à épiler contre le bord du bol pour éliminer tout excès de sucre.

Etape 3

Laissez sécher les fleurs sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin pendant au moins 12 heures (de préférence pendant la nuit). Quand ils sont fermes au toucher, ils sont prêts à manger !

Utilisez vos fleurs confites immédiatement ou conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant trois mois au maximum. Entreposez-les à plat et placez une feuille de parchemin ou de papier ciré entre les couches pour éviter qu’elles ne se cassent.

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