Gastronomie La meilleure recette pour réaliser des fleurs confites en sucre

La meilleure recette pour réaliser des fleurs confites en sucre

Les fleurs font de magnifiques décorations. De toutes les couleurs et formes, elles apportent de la gaieté dans votre intérieur et votre jardin. Mais saviez-vous que certaines d’entre elles sont parfaitement comestibles ? Ainsi, vous pouvez créer la surprise en servant de délicieuses fleurs confites en sucre à table. Découvrez comment procéder.

Les fleurs comestibles, la base de votre recette

Vous souhaitez manger local ? Pourquoi ne pas essayer les fleurs comestibles ? Ces plantes s’invitent dans un grand nombre de recettes et y apportent des saveurs surprenantes. Commencez ici votre initiation à la gastronomie florale.

Quelles sont les fleurs que l’on peut manger ?

Depuis des siècles, la fleur de ciboulette est un ingrédient utilisé dans de nombreuses préparations. Cette plante présente un goût se situant entre l’oignon et l’ail. On la retrouve notamment dans les omelettes, les salades et les plats à base de poisson.

La capucine ravira aussi bien vos pupilles que vos papilles. De nombreuses parties de cette fleur sont effectivement comestibles. Faites-vous plaisir en savourant ses boutons, ses feuilles et ses graines. Croquante et piquante, la capucine accompagne parfaitement les salades de fruits, les crustacés et les poissons.

Goûtez également à la violette. Cette fleur printanière à la fois sucrée et légèrement amère vous surprendra. Elle sublime les plats comme les desserts. Vous pouvez par exemple l’incorporer dans une soupe froide, une gelée et même un sorbet.

Où acheter des fleurs comestibles ?

L’idée de goûter à des fleurs comestibles vous tente, mais vous ne savez pas où en trouver ? Diverses enseignes vendent ce produit particulier, séché ou frais.

Pour vous approvisionner en fleurs fraîches, rendez-vous dans des commerces spécialisés. Ils sont nombreux à proposer des variétés de plantes comestibles, telles que la lavande, la rose ou encore le souci. 

Vous avez une envie de fleurs séchées ? Passez votre commande en ligne. Sur Internet et sur des plateformes comme Epicery, vous trouverez facilement des variétés peu communes comme la fleur d’hibiscus ou la bourrache.

Faire pousser soi-même des fleurs comestibles

Plutôt que d’acheter des fleurs comestibles, pourquoi ne pas en planter chez vous ? Bien sûr, avant de se mettre au jardinage, il faut savoir quelles plantes avoir sur son balcon. Et le plus simple est de les choisir en fonction de vos goûts ! 

Parmi les plantes que vous pouvez sélectionner, optez pour la capucine. Elle s’adapte à tous les types de sols et ne nécessite pas de traitement particulier. Si vous songez aux violettes, sachez qu’elles aussi sont faciles à cultiver. De plus, elles demandent peu d’entretien, idéal à faire pousser en dans votre potager

Fleurs cristallisées en sucre : découvrez la recette !

Les plantes comestibles accompagnent parfaitement de nombreux plats. Pour un moment de gourmandise, n’hésitez pas à réaliser des fleurs cristallisées en sucre. Cette recette est à la portée de tout le monde.

Le matériel pour la réalisation de fleurs confites en sucre

La préparation de fleurs cristallisées est assez technique. Pour réaliser cette recette particulière, vous aurez besoin de :

  • Une plaque de cuisson ;
  • Papier sulfurisé ;
  • Une soucoupe pour tremper les fleurs ;
  • Une cuillère pour mélanger les ingrédients.

En plus du matériel, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 

  • 100 g de fleurs séchées et de sucre cristallisé ;
  • 10 g de gomme arabique ;
  • 10 cl d’eau de source. 

Pour information, la gomme arabique permettra de conserver vos fleurs en sucre pendant plus d’une semaine. Vous trouverez ce produit dans les pharmacies ou les épiceries fines. Si vous comptez consommer immédiatement vos fleurs, vous aurez juste besoin de 2 blancs d’œuf.

La réalisation des fleurs cristallisées

Pour faire des fleurs en sucre, commencez par laver délicatement les plantes avant de les égoutter. Pendant que vous préchauffez votre four à 120 °C, posez du papier sulfurisé sur une plaque. Puis, battez les blancs d’œuf.

Dans une soucoupe à part, versez le sucre. Ensuite, plongez les fleurs dans les blancs d’œufs avant de les tremper dans le sucre. Déposez-les ensuite sur la plaque en les espaçant. Veillez à ce qu’elles ne se touchent pas.

Une fois que toutes les fleurs sont bien disposées sur la plaque, enfournez le tout. Assurez-vous que la porte du four soit légèrement entrebâillée. La cuisson dure environ 15 minutes.

Vous avez désormais toutes les clés en mains pour sublimer la décoration de vos gâteaux, notamment si vous aimez le design cake, ou alors pour les consommer tout juste cristallisées ! !

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