Gastronomie Comment réussir un boeuf haché à l'oignon ?

Comment réussir un boeuf haché à l’oignon ?

Le boeuf haché à l’oignon est une combinaison savoureuse que l’on retrouve dans de nombreuses recettes. Parfois, comme dans les ragoûts de boeuf, vous pouvez simplement ajouter de l’oignon coupé en dés dans la poêle avec la viande pendant que vous la faites cuire. Cela ne fonctionne pas pour les préparations solides, comme les pains de viande, les boulettes de viande et les hamburgers. Dans de tels cas, vous devez incorporer soigneusement l’oignon haché dans le boeuf haché avant de le former et de le cuire. Vous pouvez piler l’oignon et les autres ingrédients dans le boeuf haché.


Ce dont vous aurez besoin  :

  • Une planche à découper,
  • Un couteau de cuisine,
  • Un grand bol,
  • Une cuillère,
  • Des aromates, des herbes et des épices.

Étape 1 du boeuf haché à l’oignon

Frottez l’oignon entre les doigts pour enlever la couche externe de la peau. Jetez la peau et déposez l’oignon sur une planche à découper. Tenez-le fermement et immobile avec et coupez l’extrémité supérieure de la tige d’un demi-centimètre avec un couteau de cuisine tranchant. Jetez la pièce coupée.

Étape 2

Placez l’oignon à la verticale sur l’extrémité coupée à plat. Tenez-le immobile d’une main, en courbant légèrement vos doigts vers l’intérieur, et coupez l’oignon en deux avec une coupe vers le bas. Enlevez le reste de la peau et la couche extérieure dure de l’oignon de chaque moitié et jetez les parties enlevées.


Étape 3

Déposez chaque oignon à moitié à plat sur le côté coupé. Un à la fois, maintenez-les immobiles en appuyant fermement sur eux par le haut. Effectuez des coupes horizontales presque jusqu’à la racine, mais pas tout à fait jusqu’à l’extrémité de celle-ci. Faites les tranches le plus près possible l’une de l’autre pour obtenir de petits dés ou du hachis, c’est-à-dire la taille appropriée pour l’incorporation dans le boeuf haché.

Étape 4 du boeuf haché à l’oignon

Tenez l’oignon encore à la racine, en enroulant un peu vos doigts vers l’intérieur. Effectuez des coupes verticales rapprochées, en commençant par le bout de la racine, mais en laissant l’extrémité intacte. Lorsque vous vous approchez de l’autre extrémité, saisissez les deux côtés de l’oignon et pressez ensemble pour le tenir fermement. Faites tourner l’oignon de 90 degrés, en le maintenant ensemble, et faites des coupes verticales perpendiculaires verticales sur toute la longueur.

Étape 5

Déballez la viande de boeuf haché et retirez-la de son emballage. Placez-la dans un grand bol et séparez-la en petits morceaux à l’aide d’une cuillère.

Étape 6

Versez l’oignon émincé dans le bol. Ajoutez d’autres aromates selon vos goûts, les herbes et épices souhaités comme de l’ail haché, des champignons ou du poivron finement hachés, du sel, du poivre noir, du basilic, de l’origan, du thym ou une poudre de poivre épicé.

Étape 7

Pilez l’oignon et les autres aromates, herbes et épices dans le boeuf haché avec vos mains. Retournez la viande à plusieurs reprises et pétrissez continuellement pour bien incorporer les autres ingrédients.

Étape 8

Façonnez vos boulettes de viande, votre pain de viande, vos galettes de hamburger ou toute autre préparation une fois que l’oignon et les autres ingrédients sont dispersés uniformément dans le boeuf haché.

Nos astuces

Lavez-vous les mains après avoir été en contact avec la viande haché cru avant de manipuler les herbes et d’épices et d’autres articles qui ne seront pas cuits ou lavés. Lavez-les de nouveau lorsque vous avez fini d’incorporer l’oignon et de façonner la viande hachée.

Ne ramassez pas l’oignon avec votre couteau. L’habitude de le frotter contre la planche à découper accélère grandement son ternissement.

Vous pourrez ainsi déguster un très bon boeuf haché à l’oignon fait maison et réussi ! Choisissez le vin de Bourgogne qui accompagnera au mieux votre plat et le tour est joué !

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