Fours à bois professionnels : les accessoires essentiels

GastronomieFours à bois professionnels : les accessoires essentiels

En tant que professionnel, vous souhaitez offrir à vos clients la meilleure expérience gustative ? Le four à bois est l’élément indispensable pour une cuisson réussie. Grâce à ce mode de caléfaction ancestral, vos pizzas et autres préparations obtiennent une cuisson diffuse et parfaite. Nous vous guidons dans le choix de vos accessoires essentiels, pour faire de chaque fournée une grande réussite ! 

L’intérêt d’une cuisson au four à bois

Les fours à bois professionnels sont un véritable atout pour la préparation de vos plats. Ce mode de cuisson relève d’un savoir-faire très ancien et constitue une source de chaleur tout à fait particulière. Sa constitution en terre réfractaire permet d’allier les bonnes performances thermiques à une durabilité à long terme. 

Au-delà d’une cuisson rapide et d’une saveur fumée, le four à bois est un objet qui apporte de la convivialité à votre restaurant. En effet, c’est un savoir-faire qui attire les clients, autant intrigués qu’émerveillés par celui-ci. Le four à bois renvoie à une cuisine authentique et traditionnelle

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Les accessoires pour une cuisson réussie 

Pour que votre cuisson au four à bois soit excellente, il existe quelques accessoires particulièrement utiles. Grâce à la pelle en bois et au thermomètre digital, chaque fournée recevra la meilleure cuisson possible. Découvrons ensemble ces deux outils qui deviendront vos accessoires indispensables ! 

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La pelle à bois pour enfourner parfaitement 

Pour enfourner correctement vos pizzas et autres plats, la pelle à bois vous sera nécessaire. En plus d’éviter tout risque de brûlure, la pelle à bois permet de placer correctement vos préparations dans le four, sans accrocher à la pâte, afin de ne pas les abîmer. Elle a aussi pour but de repositionner vos éléments dans le four pour adapter chaque cuisson. 

Le thermomètre digital pour la gestion de la température 

Bien que le four à bois relève d’une tradition ancestrale, l’utilisation d’un thermomètre digital de dernière génération est tout à fait conseillée. Surveiller la température du four sera très facile grâce à lui, notamment si vous souhaitez varier la chaleur pour faire cuire différentes préparations à la suite. La mesure de la température se fait par infrarouge et varie de 0 à 550°.

Cet outil est le thermomètre parfait pour les professionnels, en permettant de mesurer rapidement la température de votre four.

Le matériel utile pour l’entretien du four 

Une fois que la cuisson est terminée, il est important de nettoyer votre four entre chaque utilisation. En plus de s’assurer que celui-ci reste propre et fonctionnel, l’entretien régulier permet de rendre votre four à bois plus durable.

La plaque lèche-frite

La plaque lèche-frite est très utile pour récupérer les graisses de vos aliments, particulièrement lorsque vous utilisez la grille barbecue. Elle permet de garder votre four propre, ce qui vous assure un gain de temps lors du nettoyage de celui-ci.

La balayette poils laiton

La balayette avec des poils en laiton assure la propreté de votre four en nettoyant les cendres sur la sole du four. Une fois que vous avez terminé vos différentes fournées, nous vous conseillons de passer un coup de balayette sur la sole du four, c’est-à-dire la surface sur laquelle vous faites directement chauffer vos plats. 

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Le kit de cuisson complet, tous vos outils indispensables réunis 

Si vous souhaitez un produit réunissant tous les outils conseillés pour vos cuissons au four à bois, nous vous conseillons d’investir dans un kit de cuisson complet

Ce kit de cuisson complet réunit ces différents outils : 

  • Pelle en bois ; 
  • Pelle en inox ; 
  • Raclette ; 
  • Balayette.

En complément de la pelle en bois, utile pour enfourner sans accrocher la pâte de vos préparations, vous pouvez utiliser la pelle en inox. Fine et légère, la pelle en inox est idéale pour défourner et déplacer facilement vos préparations dans le four à bois. En plus d’être très résistante, sa composition en 100% inox permet un entretien simple et rapide.

Ce n’est pas tout, en plus de la balayette qui nettoie les cendres de la sole du four à chaque fin de cuisson, nous vous conseillons de vous procurer une raclette acier pour déplacer et enlever les cendres et braises du four. Une fois que celles-ci ont réchauffé l’intérieur du four, utilisez la raclette pour les répartir dans le fond et les côtés, pour laisser la place centrale à vos préparations. 

Ces kits proposent généralement un support adapté en complément. Ce support permet de ranger correctement vos différents outils sur un mur ou un meuble, juste à côté de votre bien.

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