La dinde farcie de Noël américaine est un repas devenu une tradition de nos jours. Noël serait bien trop fade sans ce savoureux plat qui fait le bonheur de toute la famille. À l’approche de Noël, vous vous préoccupez déjà de la recette de dinde que vous allez réaliser et de quoi elle sera accompagnée. Découvrez à la suite de cet article, non seulement la recette de ce plat mais aussi son origine.
D’où vient la tradition de la dinde de Noël aux Etats-Unis ?
Bien avant la découverte de la dinde qui aujourd’hui est devenue de nos jours très célèbre, les repas de Noël étaient principalement composés de poulets ou d’oies. On doit surtout cette fameuse découverte à Christophe Colomb qui, dès son arrivée sur le continent américain en 1492, est tombé sur cette volaille jusque-là inconnu de tous. Il fut tellement émerveillé par ce spécimen qu’il en ramena en Europe.
En ce qui concerne l’origine du nom DINDE, il vient du fait que les colons croyaient être en Inde et non en Amérique. Pour donc faire allusion à cette volaille, il la nomma « poule d’Inde » qui en diminutif est devenu dinde.
Mais quel est le rapport avec Noël ? La dinde est une volaille exotique bien plus grosse que le poulet et moins coûteuse que l’oie. Outre le goût savoureux de la dinde farcie de Noël américaine, elle est assez suffisante pour satisfaire les envies gustatives de plusieurs personnes tous autour d’une même table, surtout lors des repas festifs. Du moins, c’est l’explication la plus pratique et concrète, le compromis parfait !
Toutefois, cette tradition est peut-être due au célèbre cantique de Noël de Charles Dickens dans lequel on y entend « Dinde de Noël ». Il a bien eu une certaine influence au point qu’il fasse les starlettes chaque année en période de Noël. Désormais, vous ne pouvez fêter un Noël à l’américaine sans une bonne dinde farcie en guise de repas.
Comment bien choisir sa dinde de Noël ?
Si vous aspirez à respecter les traditions de Noël aux États-Unis pour passer de bon moment festif, vous devez penser à comment bien choisir cette fameuse dinde de Noël. Pour émerveiller les papilles gustatives de vos invités en préparant la dinde farcie de Noël américaine, il est primordial de choisir une dinde de Noël qui, après cuisson, sera tendre et juteuse et dont la préparation ne vous sera pas ardue.
Pour ce faire, la dinde de votre choix doit être au mieux de sa forme. Votre dinde de Noël doit avoir la peau grasse, ainsi, elle pourra résister lors de la cuisson au four. Évidemment, optez pour une volaille charnue aux pattes lisses et au cou court, c’est une preuve de bonnes conditions d’élevage. Aussi, pour vous rassurer de cela, procurez-vous votre dinde de Noël dans une ferme. Vous avez ainsi la garantie d’une volaille saine et naturellement élevée, tel une AOC. Offrez à vos invités l’une des meilleures volailles en choisissant une dinde de Bresse. Quoi de mieux que la « perle noire » pour vous ravir lors de votre repas de Noël.
Toutefois, optez pour la dinde dont le poids est compris entre 3 et 5 kilos si vous êtes au nombre de 8 personnes maximum à la savourer.
Comment préparer une dinde farcie comme les Américains ?
La préparation d’une dinde farcie de Noël américaine est une tâche bien sommaire d’à peine 2 à 3h. La recette que nous vous présentons est destiné à 4 invités. Déjà , il vous faudra avoir à disposition les ingrédients suivants pour ce repas :
- Une farce faite au préalable
- 8lb de dinde, soit 4kg
- 250ml de bouillon de poulet, soit une (1) tasse
- 125ml de beurre mou, soit une demie (½) tasse
- 125ml de vin blanc sec, soit une (1) tasse
- Des épices de cuisine : sel et poivre selon votre goût
- Des carottes
- Un oignon à découper
- Quatre gousses d’ail
- Une feuille de laurier et de thym
En ce qui concerne la préparation, les points suivants doivent être respectés :
- Videz votre dinde si besoin
- Mélangez le beurre avec le poivre et le sel à votre disposition
- Badigeonnez intérieurement avec précaution la dinde, ainsi que l’extérieur.
- Enroulez d’un papier aluminium les extrémités des pattes de la dinde
- Remplissez votre dinde de la farce déjà faite puis fermez l’ouverture de la volaille en cousant la chair pour éviter que la farce ne coule lors de la cuisson en dehors.
- Déposez votre dinde farcie de Noël sur un plat pour four à disposition
- Mettez l’oignon, les feuilles, les carottes et l’ail sur tout le pourtour de votre dinde
- Versez-y le vin blanc et le bouillon de poulet
- Passez maintenant à la cuisson. Mettez au four et laissez-y à température de 175°C durant un laps de 2h30min à 3h.
- Pour éviter qu’elle ne s’assèche, arrosez fréquemment votre dinde lors de la cuisson
- Couvrez votre dinde d’un papier en aluminium dès qu’elle se teinte d’or puis enlevez le pour les 15 à 20 dernières minutes de cuisson.
- Après l’avoir retiré, vous avez votre dinde farcie de Noël toute prête à être servie.
Quels accompagnements pour la dinde farcie ?
La dinde farcie de Noël américaine est le plus souvent accompagnée d’une sauce brune, un choix excellent pour de la volaille et manger un plat des États-Unis. Elle est à préparer après la cuisson de votre dinde farcie. Il vous faudra donc des ingrédients suivants :
- Du jus de cuisson de la dinde farcie
- 125 ml de vin blanc
- 30 ml d’eau froide
- 15 ml de beurre
- 15 ml de fécule de maïs
- 5 ml d’ails hachés
- Une carotte découpée en petits cubes
- Un oignon découpé
- Du poivre et du sel au goût
En ce qui concerne la préparation, commencez déjà par :
- Filtrer le jus de cuisson retiré de la dinde cuite
- Faire colorer les légumes dans une casserole contenant déjà le beurre, y ajouter l’ail et cuire pendant environ 5 minutes
- Verser dans la casserole le jus de cuisson et le vin blanc
- Réduire d’un quart puis y ajouter la fécule de maïs qu’il faudra diluer avec de l’eau froide
- Laisser bouillir et ne pas oublier d’assaisonner
- Après ébullition, votre sauce est fin prête.
Pour conclure, la recette de la dinde farcie de Noël américaine n’est pas compliquée à faire si vous avez un bon guide comme celui qu’on vient de vous proposer. La dinde est également consommée en France, ce en fait un point commun entre les fêtes de Noël aux États-Unis et françaises !
