GastronomieLe vin Chardonnay : avec quoi se marie-t-il bien ?

Le vin Chardonnay : avec quoi se marie-t-il bien ?

Boisson incontournable lors des apéritifs et des repas, le vin est un alcool très populaire dû à ses différents cépages lui permettant d’accompagner n’importe quels plats ou occasions. Malgré ce que l’on dit à propos des goûts et des couleurs, il est généralement accepté que certains alcools se marient mieux que d’autres avec des aliments particuliers. Le vin Chardonnay est un incontournable, mais encore faut-il apprendre à le connaître pour apprécier ce breuvage à sa juste valeur.

Le vin Chardonnay : c’est quoi ?

C’est à la Bourgogne et ses vignes de raisins verts que nous devons attribuer les origines du vin Chardonnay, qui s’est alors diversifié en différents terroirs. Parmi eux, on retrouve La côte de Beaune, le Chablis et le Mâconnais aux arômes diversifiés. Le raisin à l’origine du vin Chardonnay est capable de s’adapter à différents types de sols et de climat, lui permettant ainsi d’être cultivé un peu partout dans le monde. Les domaines produisent ainsi cette boisson de différentes façons, tel le domaine brocard privilégiant l’agriculture bio.

Le climat affecte la croissance des raisins et ainsi le goût qu’ils apportent à la boisson : dans les climats les plus chauds, l’arôme est alors fruité et aux saveurs tropicales. À l’inverse, les raisins évoluant dans des zones plus fraîches donnent un goût terreux, de pomme et de poire. Enfin, les climats tempérés sont propices à l’obtention de breuvages souples et charnus, évoquant la pêche et les agrumes.

Par ailleurs, les cépages du vin Chardonnay sont également utilisés afin d’élaborer des champagnes et autres alcools mousseux. Combiner ces cépages avec d’autres permet d’obtenir une boisson très élégante.

Le vin Chardonnay : c’est quoi ?
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Avec quoi marier un vin Chardonnay ?

C’est un alcool très riche en goût, capable de se marier à une multitude d’occasions et de plats. Ainsi, il peut être dégusté lors d’un apéritif mais également lors des repas. On l’appréciera alors couplé à la viande rouge ou blanche, avec une légère préférence pour la viande blanche. Si le poulet est une option couramment utilisée, la dinde rôtie est une alternative tout aussi convenable. Il est également parfait pour accompagner les salades et leur goût léger.

Il accompagne également très bien le poisson et les fruits de mer, qu’ils soient crus ou grillés. Nous recommandons d’essayer cet alcool avec des crevettes, du bar ou du homard pour faire ressortir son goût. Lors de la fin de repas, le vin Chardonnay se marie parfaitement avec les fromages et les desserts tel le gâteau à la noix de coco, dû à son acidité naturelle. En raison de son spectre aromatique large et à ses nombreux terroirs, cela fait du Chardonnay une boisson très polyvalente, c’est pourquoi il n’y a que peu d’aliments qui ne s’accordent pas avec lui. 

Avec quoi marier un vin Chardonnay ?
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Comment le conserver ?

Tous les vins blancs n’aiment pas être conservés sur le long terme, cependant le Chablis s’apprécie entièrement à partir de 5 ans. Dans le cas des grands crus, cette période peut aller jusqu’à 10 ans avant de pouvoir atteindre son apogée. Malgré sa bonne capacité de vieillissement, il restera conservé en moyenne pendant 3 ans. Si vous souhaitez conserver votre vin Chardonnay de façon optimale plusieurs facteurs entrent alors en compte : 

  • La température doit rester dans une fourchette de 12 à 20 degrés Celsius, au risque que l’alcool évolue de façon trop rapide ou trop lente. Conserver le breuvage en cave est la meilleure solution, mais si la saison s’avère trop chaude, vous devrez probablement vous équiper d’un climatiseur afin de garder une température ambiante correcte.
  • De la même manière, l’hygrométrie (lire le taux d’humidité) doit être comprise entre 50 et 80% pour éviter tout problème. Une humidité trop faible porte le risque que le bouchon se dessèche et rétrécisse, oxydant ainsi la boisson. Le cas inverse favorise l’apparition de moisissures sur le bouchon et l’étiquette. Un humidificateur permet de rectifier une hygrométrie trop faible, mais si votre cave est relativement petite, il vous est possible de remplir un récipient d’eau, puis de le placer proche de vos bouteilles.
  • Couchez vos bouteilles horizontalement : le bouchon doit être en contact avec le liquide afin de ne pas dessécher. Vous pouvez cependant passer les bouteilles en position verticale si vous les transportez ou les conservez pour une courte durée.

Il ne vous reste à présent plus qu’à vous délecter de ce savoureux breuvage.

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