Gastronomie Comment faire un lait de poule comme les Américains ?

Comment faire un lait de poule comme les Américains ?

Connaissez-vous le lait de poule? Cette délicieuse boisson de Noël, qui ravit tous les enfants et les adultes ? Fait à base de lait, de jaune d’œuf, de sucre et de crème; le lait de poule est une boisson énergisante, très bonne pour les enfants (lorsqu’elle est sans alcool) et aussi pour les adultes. Elle accompagne très bien toutes les fêtes, mais surtout les fêtes de fin d’année comme Noël. Voici donc l’essentiel à savoir pour préparer votre lait de poule comme pour les Américains.

Qu’est-ce que le lait de poule ?

Avant de vous donner la recette de la préparation du lait de poule, il est essentiel de savoir ce que l’on entend par le lait de poule, car bien évidemment, les poules n’ont pas de lait.

Par ailleurs, n’étant pas sûr de l’origine du lait de poule, nous pouvons considérer que cette boisson médiévale, nous vient d’Est Anglie. Elle ressemble un peu au Posset (le posset est une boisson de lait chaud ayant des vertus reconstituantes), et renferme des vertus apéritives et roboratives. Notons qu’elle a été préparée pour la première fois au début du XIXème siècle, par Homais, le pharmacien qui se trouvait dans Madame Bovary. Qu’elle soit chaude ou froide, le lait de poule est un vrai délice.

Adoptée par les Américains, cette boisson se sert traditionnellement chaque année le soir de Noël. En effet, pour les Américains, le lait de poule doit être préparé avec un peu d’eau-de-vie comme le whisky, le rhum ou le brandy.  

Ainsi, si vous voulez fêter un Noël à l’américaine, il est nécessaire d’insérer parmi vos boissons gourmandes, le lait de poule en y ajoutant un peu d’alcool. Cela ne sera que bénéfique pour vous, car cette boisson vous réchauffera durant la période des fêtes.

Comment préparer du lait de poule comme les Américains ?

Pour la préparation du lait de poule ou eggnog pour 12 personnes environ, il vous faut des ingrédients suivants:

  • 300 grammes de sucre simple.
  • Quatre tasses de lait.
  • 2 à une demi-cuillère à thé de vanille.
  • 590ml de Rhum blanc.
  • 2 à 5 clous de girofle.
  • 2 grammes de cannelle en poudre.
  • 2 grammes de noix de muscade (préféré des noix en poudre).
  • 950ml ou quatre tasses de crème.
  • L’ingrédient principal : des jaunes d’œuf, environ 12 suffiront.

Par ailleurs, la réalisation de la recette vous prendra environ 8 heures soient :

  • 20 minutes pour la préparation.
  • 8 minutes de cuisson
  • 1 heure pour le temps de repos

Ensuite, pour la préparation de votre lait de poule, il faudra suivre les étapes suivantes dignes des traditions de Noël aux Etats-Unis :

  • Tout d’abord, il faut mettre dans une casserole sur le feu, les clous de girofle, le lait et y ajouter 3ml de vanilles ainsi que la cannelle.
  • Une fois sur le feu, laissez chauffer le mélange tout doucement jusqu’à l’ébullition pendant 5 petites minutes environ.
  • Pendant ce temps, il faut mélanger les 12 jaunes d’œuf dans un bol ou dans un saladier avec le sucre.
  • A l’aide d’un fouet, il faut battre le mélange jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
  • Puis rajoutez le mélange mousseux au mélange de lait, tout doucement.
  • Réchauffez, le tout dans la casserole pendant au moins 3 minutes en remuant. Faites attention à ne pas faire bouillir le mélange.
  • Filtrer le mélange à l’aide d’une passoire et retirer les clous de girofle.
  • Laissez refroidir le mélange filtré pendant 1 heure de temps.
  • Après cette étape, passons à l’ajout de la crème, les 10 ml de vanilles, la noix de muscade et le rhum.
  • Remuez, le tout et mettez au frigo pendant toute la nuit ou pendant 7h.
Comment préparer du lait de poule comme les Américains ?

Il faut noter que le lait de poule est une boisson réservée uniquement aux adultes lorsque vous y mettez de l’alcool. Remarquons aussi que cette boisson ne contient pas de chocolat, mais une forte quantité de jaune d’œuf.

Pour conclure, il est clair que la préparation du lait de poule doit être réservée pour les grandes occasions. Profitez donc de Noël pour mettre en pratique nos conseils afin d’offrir à la famille, une superbe fête de fin d’année.

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