GastronomieComment manger local ? Améliorez votre alimentation

Comment manger local ? Améliorez votre alimentation

Vous êtes sceptiques face à l’étalage de fruits exotiques ou des légumes et des fruits hors saison dans votre supermarché  ? Vous cherchez à mieux consommer de manière rationnelle et de saison en privilégiant le local et la juste rémunération des agriculteurs ? Cet article est là pour vous aider dans votre démarche, en vous présentant diverses façons de consommer de meilleure qualité.

C’est quoi consommer local ?

Manger local, c’est favoriser la consommation de produits régionaux. Si en général, on entend par là manger davantage de fruits, de viandes et de légumes locaux, cela concerne aussi bien d’autres produits alimentaires comme le pain, le fromage, les œufs, le lait, etc.

Cela permet de soutenir et de valoriser le travail des agriculteurs de proximité, mais aussi de manger plus frais et de tirer parti de toutes les vitamines et minéraux des fruits et légumes, qui rappelons-le se dégradent dès la cueillette. Les vitamines et minéraux perdent en qualité lors du transit des fruits et légumes, et plus le déplacement est long plus le goût et l’équilibre alimentaire sont mauvais.

C’est aussi agir en faveur de la planète, puisque qu’acheter local c’est aussi lutter contre ces grands transits polluants aussi bien dans le déplacement en lui-même que dans le stockage et la conservation des produits et la conservation, les fruits et légumes étant entreposés dans de grands frigos puis surremballés.

C'est quoi consommer local ?
Source : Shelley Pauls / Unsplash

Comment manger local ?

Pour manger local, rien de plus simple. Il suffit de vous rendre chez un producteur qui propose de la vente de produits locaux, on appelle ce système la vente directe. Généralement, les agriculteurs ont une petite boutique où il est possible de leur acheter directement des produits. Parfois même, il est possible d’aller cueillir soi-même ses fruits et ses légumes à même la terre ou les arbres, puis de les peser et de les payer directement. Plus frais que cela, c’est difficile.

Si vous n’avez pas de producteurs à proximité de chez vous, vous pouvez aussi vous tourner vers des coopératives ou les magasins biologiques qui favorisent la vente de produits locaux. Depuis quelques années, il existe aussi des acteurs autres que les grandes surfaces qui font l’intermédiaire, permettant de diminuer le circuit et de mieux rémunérer les producteurs. Par exemple, on peut citer La Ruche qui dit oui ou encore à la plateforme lancée par le Gouvernement fraisetlocal.fr qui permet de rencontrer les producteurs situés aux plus près des consommateurs. Aujourd’hui les producteurs et les coopératives ont compris à quel point le digital était nécessaire dans leurs métiers et partagent leur activité sur un site internet ou sur les réseaux sociaux afin d’attirer davantage de clients.

Enfin, certains producteurs proposent des paniers de fruits et de légumes hebdomadaires qu’ils peuvent venir livrer directement chez vous.

Comment manger local et pas cher ?

Manger local est plus sain, meilleur et plus éthique, mais cela a un coût. Pour consommer local sans dépenser des fortunes, vous pouvez toujours vous rendre dans un supermarché quelconque mais en faisant attention à analyser la provenance des produits, en favorisant ceux qui sont dans un périmètre acceptable. Déjà il faut favoriser toujours des produits venant de la France et non pas de l’étranger, mais aussi de votre région ou d’une région limitrophe. Vous pouvez également vous rendre dans des magasins biologiques dans lesquels on retrouve aussi des produits accessibles, et vous pouvez aussi rester alertes par rapport aux promotions.

Vous pouvez aussi aller sur les marchés où vous trouverez toutes sortes d’aliments provenant directement de l’exploitation agricole. En fin de marché, il arrive qu’il y ait des prix cassés pour éviter de gâcher ce qui reste. Profitez-en pour vous approvisionner à petit prix et faire vos tupperwares pour la semaine, ou bien transformer les produits en des plats qui se conservent bien comme des tartes ou des quiches.

Comment manger local et pas cher ?
Source : Sharon Pittaway / Unsplash

Comment manger local et bio ?

Pour mieux manger, c’est-à-dire à la fois local et bio, vous pouvez aller dans des coopératives et des magasins biologiques. Sinon, rendez-vous chez votre producteur le plus proche ou faites votre commande sur La ruche qui dit oui, en faisant attention à bien sélectionner des aliments bio facilement reconnaissables grâce à leur label de couleur verte avec écrit AB dans un cadre vert. Pour rappel, ce label est un gage de sérieux permettant de garantir l’aspect biologique d’un produit.

Par contre, il faut avoir que cela a un coût puisque pour obtenir ce label, il faut payer le contrôle annuel d’Ecocert, l’organisme habilité à le délivrer. Or, cela peut coûter entre 300 € et 800 €, et même avec certaines subventions orchestrées par les régions pour rembourser tout ou en partie la certification, ce coût peut être trop lourd pour certains producteurs. Aussi, certains proposent des produits issus de l’agriculture biologique sans en avoir le label. Pour ces raisons, le mieux est de discuter avec l’agriculteur si vous avez l’opportunité de pouvoir vous approvisionner directement chez lui, ce qui vous permettra de mieux comprendre ses méthodes d’agriculture.

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