Les condiments indispensables Ă  avoir dans sa cuisine

GastronomieLes condiments indispensables Ă  avoir dans sa cuisine

Comment se passer de ces exhausteurs de goĂ»t faisant toute la beautĂ© de la cuisine ? Ils font exploser contre votre palais une plĂ©thore d’arĂ´mes. De l’huile jusqu’aux Ă©pices, les condiments sont essentiels pour le fin gourmet et le cuisinier amoureux des dĂ©couvertes gastronomiques. 

L’huile : un indispensable au quotidien

Une alimentation variée inclut la consommation d’huile au quotidien. Savourez et explorez autrement la délicatesse des fleurs et des fruits à travers ce condiment.

L’huile d’olive

Si vous appréciez les mets relevés, l’huile d’olive extra vierge devrait figurer dans votre liste de courses. Dans cet extrait brut, le goût de l’olive est intact et accompagné d’une touche poivrée. 

Cette huile est gĂ©nĂ©ralement incorporĂ©e dans les salades. Elle est aussi proposĂ©e dans un ramequin avec des tranches de pain parfumĂ© Ă  l’ail. 

L’huile pure offre de subtiles notes d’olive. Elle est idĂ©ale pour lĂ©gèrement parfumer votre plat durant sa cuisson. Elle s’utilise Ă©galement comme huile de friture avec une tolĂ©rance Ă  la forte chaleur culminant Ă  210 ÂşC. 

L’huile de noisette

Ă€ l’instar de l’huile d’olive, elle offre une senteur fruitĂ©e en bouche. Les chefs curieux, mais gĂŞnĂ©s par les effluves fortes l’apprĂ©cieront. DĂ©guster un carpaccio ou des fruits de mer assaisonnĂ©s d’huile de noisette est un pur dĂ©lice. En vinaigrette, l’huile de noisette accompagnĂ©e de vinaigre balsamique apportera une de la lĂ©gèretĂ© Ă  votre salade d’Ă©tĂ©.

En outre, elle se substitue parfaitement au beurre, à feu doux. Agrémentez donc vos plats avec de l’huile de noisette en les cuisant doucement et brièvement. Enfin, privilégiez la variété biologique ou locale et ajoutez-la en petite quantité.

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L’huile neutre

Une huile neutre ne dégage aucun arôme particulier. L’huile de tournesol et l’huile de pépins de raisin sont polyvalentes. Elles sont adaptées à la préparation des assaisonnements, aux différents modes de cuisson et à la friture. Quant à l’huile de colza, elle est aussi riche que l’huile d’olive, surtout biologique.

Idéale en assaisonnement, quoique son usage pour la cuisson ne soit pas proscrit. L’huile de pépins de raisin est indiquée pour la préparation de menus sophistiqués. Sortez-la pour les grandes occasions, avec des truffes et du mesclun par exemple.

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Source : Jonathan Ocampo on Unsplash

Le vinaigre

Le vinaigre apporte une touche harmonieuse et acidulĂ©e Ă  vos plats. Certaines variĂ©tĂ©s sortent du lot, notamment le vinaigre de vin rouge, le vinaigre de cidre, ainsi que celui de XĂ©rès. 

Le vinaigre de vin rouge

Gardez-en toujours dans le placard de votre cuisine. Ce vinaigre est très efficace pour attendrir la viande. En outre, il vous dĂ©pannera si jamais vous vous retrouvez Ă  court de vin rouge pour agrĂ©menter vos plats. Pour le cĂ©lèbre bĹ“uf bourguignon ou un bĹ“uf hachĂ© Ă  l’oignon, un peu de sucre dans votre vinaigre de vin vous permettra de poursuivre votre prĂ©paration. 

Le vinaigre de cidre

Ce vinaigre aussi fruité que l’huile de noisette mérite sa place dans votre cuisine. Mijoté avec de l’ail dans vos recettes de ragoût, il en relève le goût. Une autre option serait de l’ajouter à froid dans votre sauce vinaigrette pour finaliser votre salade sucrée salée. Avec ce vinaigre, l’exploration n’en finit pas. Cependant, dosez-le prudemment.

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Source : Caroline Attwood on Unsplash

Le vinaigre de Xérès

Nettement plus épais comparé aux autres types de vinaigre, celui-ci affiche aussi une forte concentration en épices. Cela le rend populaire auprès des amateurs de marinades. Certifié AOP, le vinaigre de Xérès compte également parmi les plus onéreux. Cela est justifié par sa production très complexe passant par un processus de vieillissement. Tout comme l’huile de pépins de raisin, il se savoure dans vos entrées et grillades lors des grands jours.

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Les sauces condiments

Que seraient des bouchĂ©es amputĂ©es de leurs sauces traditionnelles ? Grâce aux diffĂ©rentes Ă©pices et herbes aromatiques, vous ne cesserez pas de les innover.

La moutarde

Les adeptes des plats fortement épicés aimeront la déclinaison dont la saveur saisit vos papilles jusque dans vos narines. Dans ce cas, optez sans hésiter pour la moutarde de Dijon. Cette préparation se décline aussi dans une version plus douce. Gâtez vos convives avec une recette originale de poulet rôti, par exemple. Badigeonnez-le de moutarde aux fines herbes ou à l’ancienne.

Le ketchup

C’est bien Ă©videmment un indĂ©trĂ´nable chez la majoritĂ© des enfants comme chez les grands. Cette sauce onctueuse Ă  base de tomates est quasiment passe-partout. GĂ©nĂ©reusement Ă©talĂ© sur une pizza ou dans les couches d’une bonne lasagne, le ketchup reste la solution pratique pour tous les cuisiniers. 

La mayonnaise

Comme le ketchup, c’est la sauce Ă  avoir absolument en cuisine ! Elle est parfaite en accompagnement de crustacĂ©s et pour la prĂ©paration des Ĺ“ufs mimosas. Pour changer de la mayonnaise industrielle ou faite maison classique, relevez-en le goĂ»t avec des herbes et des Ă©pices.

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Source : Charisse Kenion on Unsplash

Les autres condiments incontournables

Vous devez conserver des Ă©pices cuisine pour relever les saveurs de vos plats. Optez pour les poudres de cannelle, de curcuma, de girofle, de poivre et de coriandre. Elles seront plus faciles Ă  conserver. Il existe Ă©galement des mĂ©langes d’épices. Quant aux herbes aromatiques, elles intensifieront le parfum de vos plats. 

La menthe, le persil, la sauge, le basilic, le romarin, le thym et la ciboulette sont des must-have en cuisine. L’anis, le tabasco et la verveine apporteront un goĂ»t exotique. Une petite astuce : faites-les pousser sur la fenĂŞtre de votre cuisine. Enfin, il est impĂ©ratif que vous fassiez votre stock de gingembre, d’oignon et d’ail.