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Des farines sans gluten pour ne pas renoncer au pain ou aux desserts 

Le régime sans gluten est un phénomène qui prend de plus en plus de l’ampleur. Loin d’être une simple fantaisie, c’est un régime utilisé par bon nombre de personnes aujourd’hui. Toutefois, c’est un régime très difficile à enclencher puisqu’il faut renoncer à toutes ces bonnes choses auxquelles l’on était habitué et consommer des aliments strictement sans gluten. Ainsi, on retrouve aujourd’hui plusieurs types d’aliments comme des farines sans gluten afin de permettre à ces adeptes du régime sans gluten de se faire plaisir avec des desserts ou du pain sans nuire à leur régime.


Qu’est-ce que la maladie cœliaque ?

Causée par l’absorption du gluten, la maladie cœliaque est une maladie auto-immune chronique de l’intestin. Elle est encore appelée intolérance au gluten et se présente souvent chez les individus génétiquement prédisposés. Pour traiter la maladie cœliaque, le malade doit éviter totalement les aliments avec gluten. Pour réussir son régime sans gluten, il faut :

  • apprendre à reconnaitre les aliments sans gluten et cela passe par l’aptitude de l’individu à savoir lire les étiquettes
  • consommer suffisamment des aliments riches en micros nutriment
  • supprimer les aliments à gluten de son alimentation même si elles ne contiennent que des traces de gluten.

La mode du régime sans gluten

Loin d’être un simple phénomène de mode, le régime sans gluten s’observe un peu partout dans le monde. Des figures très connues comme Manuel Valls, Lady gaga, Oprah Winfrey, Novak Djokovic, Gwyneth Paltrow et bien d’autres stars ont supprimé le gluten de leur vie à cause des bienfaits de ce régime pour la santé. Orge, Blé, Céréales, Seigle, voilà autant d’aliments qui sont de moins en moins consommés parce que contenant du gluten.

Aux États-Unis tout comme en France, des milliers de personnes sont passées au régime sans gluten. Cette nouvelle habitude alimentaire pousse plusieurs industriels et supermarchés à privilégier la fabrication et la commercialisation des produits sans gluten. Ainsi, le monde de l’alimentation est inondé des produits de cette catégorie pour le plus grand bonheur des adeptes du « gluten free » (sans gluten). Les restaurants et les pâtisseries ne sont pas des restes, car il est plus que crucial aujourd’hui, d’entrer dans la danse pour faire du chiffre d’affaires.


Riz complet

Encore appelé riz brun ou riz cargo, le riz complet est un riz qui a été décortiqué (débarrassé de sa coque) mais qui possède encore le son et l’embryon ou le germe. Ce qui fait de lui, un riz très riche en fibres solubles, en gras, en minéraux, en protéines et en vitamines. La farine de riz est un incontournable, car, elle est utilisée dans plusieurs recettes destinées aux adeptes du sans gluten.

Le maïs

Un autre aliment qui favorise le régime sans gluten c’est le maïs. La farine de maïs est désormais très prisée par les sans gluten parce qu’il ne contient pas de gluten. Dans la boulangerie ou pour la pâtisserie, mélangée avec d’autres farines sans gluten ou seul, la farine de maïs est très adaptée et très douce pour un régime sans gluten.

L’avoine

L’avoine est un aliment ayant une très faible teneur en gluten (contiens de l’avenine) donc les personnes qui suivent un régime sans gluten ou qui y sont intolérantes peuvent le consommer sans inquiétudes. Toutefois, pour ceux qui ne l’ont jamais consommé, il est conseillé de l’insérer progressivement dans son alimentation pour plus de précautions ou carrément ne pas en consommer.

Amarante

Avec sa teneur considérable en fibres et en protéines, la farine d’amarante est une excellente alternative aux céréales et s’adapte parfaitement aux régimes sans gluten.

Farine de Millet brun

Également sans gluten, la farine de millet brun utilisée en alternative à la farine de blé s’associe parfaitement à d’autres farines pour la réalisation d’excellentes recettes.

Le quinoa

Le quinoa est un aliment parfaitement adapté aux personnes sensibles au gluten ou souffrant de la maladie cœliaque. Il possède autant d’avantages que les céréales.

Le sorgho, la céréale sans gluten qui émoustille

Le sorgho est utilisé sous forme de farine par les intolérants au gluten pour la réalisation des recettes pâtissières et boulangères. Il est très riche en protéines et en amidon.

Mes conseils :
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