Gastronomie Les donuts aux Etats-Unis : toute une histoire

Les donuts aux Etats-Unis : toute une histoire

Les donuts sont l’un des beignets les plus consommés au monde. Ils sont d’origine américaine, et peuvent être pris à tout moment de la journée. Ces beignets peuvent être préparés facilement. C’est une recette facile et simple à réaliser, avec seulement quelques ingrédients.


Comment réaliser de délicieux donuts ?

Tout le monde peut faire des donuts à la maison. La recette est très simple. La réalisation des donuts se déroule en plusieurs étapes.

1re étape : la préparation du levain

Pour préparer le levain, les ingrédients suivants sont nécessaires :

  • 140 g de farine, 90 ml d’eau tiède, plus précisément à 20 °C
  • 3 g de levure fraîche de boulanger.

Pour préparer le levain, il faut morceler la levure et y verser de l’eau tiède afin de la diluer. On y ajoute ensuite la farine pour réaliser une boule du mélange obtenu. Il faut maintenant la laisser au four pendant une heure, pour qu’elle puisse gonfler. Le four doit en principe être éteint.


2e étape : la préparation de la pâte

Outre ceux du levain, les ingrédients ci-après doivent être réunis pour préparer la pâte.

  •  4 jaunes d’œufs
  •  15 ml de lait
  •  125 g de farine
  •  20 g de levure fraîche
  •  30 g de sucre
  •  5 g de sel
  •  30 g de beurre mou
  •  de l’huile de friture

Il est important, une fois les jaunes d’œuf recueillis, de conserver le blanc d’œuf.

La réalisation de la pâte peut se faire à la main, avec une machine à pain ou à l’aide d’un robot. Pour faire la pâte, il faut disposer le levain dans un récipient ou dans un autre vase pour le robot. On se met ensuite à travailler la pâte, avant d’y ajouter le lait. À ce mélange, il faut rajouter de la levure émiettée. On y ajoute également la farine, les jaunes d’œufs, le sucre, puis le sel. Surtout, il faut veiller à continuer le mélange du contenu à chaque ajout d’un nouvel ingrédient. On travaille la pâte durant 3 minutes pour la rendre bien lisse.

Il faut ensuite y ajouter le beurre mou, la pâte devient alors brillante. On réalise avec la pâte, une boule qu’on couvre avec du film alimentaire. La boule est laissée au four, éteint, pendant une heure, pour lui faire augmenter de volume. Il convient ensuite de faire des morceaux de pâte de taille identique et de façonner leur boule, en tâchant de laisser un trou au milieu de chacune d’elles. Le trou doit être agrandi de manière à donner à la boule, la forme des donuts. Maintenant, on doit les laisser gonfler pendant 30 minutes sur une plaque de papier sulfurisé. Les donuts augmentent alors de volume.

Pour la cuisson, il faut frire chaque côté des donuts pendant 3 minutes dans l’huile de cuisson.

Où trouver les meilleurs donuts ?

Los Angeles est la ville des États-Unis où se trouve le plus grand nombre de boutiques de donuts. C’est aussi l’une des villes dans lesquelles se vendent les meilleurs donuts au monde.

La boutique 10 Speed Coffee vend de bons donuts à la vanille, à l’érable avec des bouts de bacon ou au sucre de cannelle. On retrouve également des donuts saupoudrés de paillette et du glaçage au chocolat. De plus, des donuts sont également recouverts de brownies, de chips, ou de cookies. D’autres boutiques, comme Astro Doughnuts & Fried Chicken proposent d’autres variétés de donuts. Cette boutique propose des donuts frits, glacés et fourrés. On retrouve également des donuts recouverts de pistaches hachées sur le dessus et des donuts à la crème orange ou brûlée. De même, Astro Doughnuts & Fried chicken vend des donuts recouverts de beurre de cacahouète et de gelée de fraise.

Par ailleurs, la ville de New Yorks est aussi connue pour offrir de meilleurs donuts. Chez Dough par exemple, il y a des donuts délicieux entièrement faits à la main. Ils ne sont ni trop gras ni trop secs et leurs parfums sont très fins. Les donuts proposés par cette boutique sont souvent énormes.

D’autres boutiques dans le monde proposent aussi cette nourriture américaine, et de bonne facture. C’est le cas de « Petits Donuts » à Paris. Cette boutique vend des donuts au citron-crumble, des donuts au matcha, des donuts à la fraise-myrtille et des donuts au caramel beurre. Bien carrossés, ces donuts ne sont pas trop gras. En outre, un autre type de donuts est proposé par cette boutique, en l’occurrence les donuts sans trou. Ils peuvent être recouverts de glaçage au sucre, de crème brûlée ou de crème vanillée.

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