Gastronomie Zoom sur l'alimentation vegan : Qu'est ce que c'est ?

Zoom sur l’alimentation vegan : Qu’est ce que c’est ?

Manger vegan est une habitude de plus en plus fréquente aujourd’hui. Ce style de vie semble attirer de nombreuses personnes, même si elles ont parfois du mal à comprendre et cerner tout ce qu’implique une alimentation vegan. Mais cette alimentation divise car nombreux sont ceux qui pensent que l’alimentation vegan provoque forcément des carences et nuit à la santé de l’homme. C’est la raison pour laquelle j’ai envie de déconstruire de nombreuses idées et vous guider pour y voir plus clair.

Manger vegan : qu’est-ce que ça signifie ?

La première chose à faire dans un premier temps est de différencier tous les types d’alimentation : vegan, végétarien, végétalien… Ce sont des termes très proches et pourtant bien différents dans leurs habitudes alimentaires, il ne vaut donc mieux pas les confondre !

Quelle est la différence entre un régime vegan, végétarien et un végétalien ?

Pour comprendre plus simplement les différentes pratiques alimentaires, un végétarien exclu seulement la viande (blanche comme rouge) et le poisson, mais continue de consommer les productions animales telles que le lait et les oeufs.

Le régime végétalien se rapproche davantage d’un régime végan puisque l’ensemble des productions de l’exploitation animale ainsi que leurs chairs sont exclues de la consommation alimentaire. Ainsi ni lait, miel, viande ou poisson ne seront mangées.

Le veganisme va plus loin plus qu’il s’agit d’une véritable philosophie qui bannit tout ce qui est en rapport avec les animaux. Cela inclut les effets vestimentaires, ainsi que les produits cosmétiques et domestiques testés sur les animaux.

régime vegan comment ne pas avoir de carences
Source : ponyo Sakana on Pexels

Finalement, manger vegan c’est bien plus que manger bio, comme cela peut être pensé. C’est aller plus loin et modifier ses habitudes et sa façon de consommer dans sa vie de tous les jours et si possible militer, œuvrer pour améliorer la condition animale et empêcher ou du moins freiner son exploitation par l’Homme.

Comment avoir une bonne alimentation vegan ?

L’alimentation vegan est une manière saine de se nourrir. Elle présente divers bienfaits. Toutefois, pour en profiter pleinement, il faut maintenir un régime équilibré en variant les produits. Les fruits et légumes de saison sont les principaux aliments à privilégier. Riches en vitamines, antioxydants, minéraux et fibres, ils couvrent un grand nombre des besoins nutritionnels. D’ailleurs, ils prolongent l’effet de satiété. 

Céréales complètes, légumineuses et végétaux en tout genre accompagnent également le régime vegan. Ils remplacent les viandes et comblent ainsi les besoins en protéines, en fer et en oméga 3. 

Quels aliments remplacent les ingrédients d’origine animale ?

Avoir une alimentation vegan n’est pas toujours une chose facile. Il faut savoir en effet que les aliments d’origine animale contiennent de nombreuses vitamines essentielles au bien-être et à la santé de l’homme. C’est la raison pour laquelle, un vegan doit être en mesure de trouver des aliments d’origine végétale, avec les mêmes valeurs nutritionnelles que les ingrédients d’origine animale. Alors sachez que c’est bien de manger local, mais il faudra aussi varier les légumes dans votre alimentation, car chacun d’eux possède différents nutriments dont votre organisme a besoin tout en soutenant les producteurs autour de chez vous et limitant l’impact carbone.

Ainsi, pour éviter les carences alimentaires et profiter des protéines contenues généralement dans la viande, un vegan pourra consommer :

  • Des lentilles
  • Du beurre de cacahuète
  • Du seitan
  • Des graines de chanvre
  • Des amandes
  • Des céréales
  • Des haricots noirs
  • Du quinoa
  • Des pois chiches
  • Des graines de tournesol
  • Du houmous…

N’hésitez pas à consommer également les légumes de saison, car ils sont excellents pour un régime vegan. Vous pourrez avoir recours à un nutritionniste pour savoir dans quelle proportion consommer ces aliments, et comment les associer, pour avoir un apport nutritionnel équilibré. De cette manière, même en écartant tous les produits d’origine animale de votre alimentation, vous pourrez rester en bonne santé et vivre sans problème de carence.

Etre vegan : est-ce bon pour la santé ?

Pour de nombreuses personnes, être vegan peut nuire à la santé et au bien-être. Cela peut être vrai dans une certaine mesure, mais tout dépend de la personne concernée. En effet, pour une personne adulte en parfaite santé, le fait d’adopter un régime vegan n’aura aucun impact négatif sur sa santé. Bien au contraire. Il lui suffira d’avoir des apports suffisants en protéines, pour éviter tout risque de carence. Elle aura aussi besoin d’un apport supplémentaire en vitamine B12. Cette personne aura donc besoin de revoir complètement son alimentation, pour s’adapter à son nouveau mode de vie.

Par contre, pour une personne âgée, une femme enceinte, une personne présentant des problèmes de santé récurrents, ou un enfant en pleine croissance, le régime vegan peut être dangereux. Le moindre faux pas dans leur alimentation peut être fatale, et causer des dommages irréversibles.

regime vegan comment faire
Source : Jill Wellington on Pexel

Alors avant de prendre la décision de devenir vegan et d’adopter ce style de vie, vous devez prendre l’avis d’un médecin. Si vous jouissez d’une parfaite santé, vous n’aurez aucun problème pour devenir vegan. Par contre, si ce n’est pas le cas, il faudra être très méticuleux pour ne pas mettre votre vie en danger.

Quels sont les risques liés au régime vegan ?

En matière d’alimentation vegan, on retrouve une grande partie des nutriments nécessaires à l’organisme dans les produits du marché. Le seul risque véritable reste la carence en vitamine B12 et en iode. En effet, ceux-ci sont disponibles dans la viande, le poisson, les fruits de mer, les produits laitiers et les œufs. 

Ces nutriments sont indispensables à l’organisme pour former les globules rouges et les hormones thyroïdiennes. Ils participent aussi au renouvellement cellulaire. Pour compenser ce manque, on aura le plus souvent recours à des compléments alimentaires. D’autre part, le régime vegan au cours de la grossesse et de l’allaitement requiert le suivi d’un nutritionniste. Ceci afin d’assurer la bonne croissance du fœtus. 

Les restaurants vegan en France

Avec la tendance grandissante pour le mode de vie vegan, de plus en plus d’établissements respectant ce régime sont apparus. De Paris à Marseille, en passant par Strasbourg et Toulouse, les restaurants vegan se font de moins en moins rares. 

Dans la capitale, pour de délicieux plats exempts de produits d’origine animale, on peut citer Le Bichat. Wild & the Moon, Le Grenier de Notre-Dame et Le Café Pinson constituent également de bonnes adresses. Et les autres villes ne sont pas en reste. Le Paper Plane à Nice, le Cours en Vert à Marseille, et Suppli Factory à Nantes sont à découvrir. Greedy à Bordeaux et My Petite Factory à Lyon permettent aussi de manger bio et vegan.

Commentaires

  1. Merci pour cet article, ca fait plaisir d’avoir plus d’informations car beaucoup de gens ont encore une mauvaise image des vegans. Je le suis depuis très peu, 3 mois maintenant, bon j’avoue pas encore tout à fait, j’ai du mal à me séparer de certains goûts mais petit à petit je change mes habitudes. Merci pour ce blog et tes partages. Bonne continuation.

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