La Savoie est une région qui resplendit par son panorama de paysages naturels variés. Entre ses plaines agricoles et ses milieux alpins, c’est une immensité qui n’a pas encore exploité tous ses attributs. Les lieux sont propices à la culture, ce qui leur vaut de produire le meilleur vin de cette partie de la France.
Découverte du terroir viticole en altitude
La terre de Savoie n’est pas uniquement le lieu de prédilection des bouquetins et des éleveurs de chèvres. Même si la nature reprend la quasi-totalité de ses droits, l’homme réussit à amener sa contribution dans la tenue d’un terroir viticole. Le domaine des ardoisières est un vignoble emblématique de Savoie. Son histoire remonte à 1997. Après cette date de fondation, cinq années sont nécessaires avant de pouvoir récolter des efforts de labeur pour produire une gamme de vins naturels exceptionnels et concoctés avec amour.
La qualité en adéquation avec les attributs du terroir est sans doute ce qui octroie aux domaines comme celui des ardoisières une valeur inouïe. Ainsi, les viticoles produisent des cépages gustatifs à l’image du Persan, de la Mondeuse Blanche ou de l’Altesse. Le secret est dans la compréhension du terroir. Si l’on reconnaît les atouts que la nature a à nous offrir, l’opportunité ne peut être que propice à des produits goûteux et qualitatifs.
Élaboration de vins naturels et expressifs
Le vignoble est certes l’endroit où tout commence, mais la cave à vin est le lieu où le produit brut trouve sa forme pour être mis en bouteille. Il est important de bien choisir sa cave à vin. Pour conserver et faire vieillir le breuvage, elle doit réunir toutes les conditions propices. Trouver la bonne cave est l’assurance d’une qualité incomparable.
Lors de la vinification des vins naturels, aucun conservateur ou produit chimique n’est incorporé aux cuves. Les arômes produits sont ainsi spécifiquement issus des levures « indigènes ». Les levures indigènes sont ces saveurs naturellement contenues dans la peau des raisins. Cela demande une attention accrue des vignerons afin que le processus de fermentation dévoile tout son potentiel.
Le caractère naturel d’un vin est un gage indéniable de qualité. La conservation plus longue est en partie due à la conservation de l’essence vivante du vin. On retrouve alors des caractéristiques qui respectent la biodiversité, la culture de ces fruits et les papilles gustatives.
Où trouver un vin du Domaine des Ardoisières ?
Le domaine des Ardoisières regroupe environ 16 hectares, 4 sont destinés à la production de vin rouge, et 12 sont destinés à la production de vin blanc. Le territoire du domaine se divise en deux. D’un côté se localise le coteau de Cevins, et de l’autre côté Saint-Pierre de Soucy.
Le coteau de Cevins est entièrement dressé sous la forme de plateaux parfois inclinés à près de 60 %. C’est au détriment de certaines productions de la parcelle. Les vignerons réfléchissent à la disposition de leurs vignes qui sont aménagées sur échalas. Cela permet de combler les lacunes du terroir tout en respectant les courbes de niveau pour une rentabilité moyenne de 25 hectolitres par hectare.
Le coteau de Saint-Pierre de Soucy est un paysage d’une richesse opposée. Sur place, c’est une roche sédimentaire qui se dresse avec des marnes schisteuses du jurassique et qui se compose d’un sol argilo-calcaire. La pente est d’une inclinaison plus ou moins importante.
On retrouve sur place, après fermentation en cave, la production de cépages rouges comme la Mondeuse noire, le Persan, le Gamay noir à jus blanc ou de cépages blancs tels que le Pinot gris, la Mondeuse blanche, la Jacquère, Altesse, Roussanne, Chardonnay. Le vin produit est mis à la vente en ligne. Il est possible de trouver des distributeurs de vin du Domaine des Ardoisières en consultant les revues pour amateurs de vin disponible sur le web.
Si vous résidez en Savoie, il est possible de contacter le domaine viticole pour vous renseigner sur les productions de vin mises en bouteille. Le domaine se situe à Fréterive. Si vous avez peur de rater le coche, vous pouvez indiquer l’adresse suivante au GPS : 72 Impasse de la Pierre Marquée, 73250 Fréterive. Par ailleurs, une dégustation devrait être proposée lors de journées exceptionnelles.
