S’il y a bien une patisserie qui représente les Etats Unis et le saveur faire américain c’est bien le cheesecake. Un gateau onctueux et très crémeux qui repose sur une pate sablée composée de biscuit écrasés. Aujourd’hui, de nombreuses saveurs peuvent être données aux cheesecakes qui arrivent ainsi de plus en plus en France. Découvrez LA recette du cheesecake parfait.
Ingrédients et recette pour un cheesecake parfait
Réaliser un cheesecake n’est pas très compliqué. Avant d’aller plus en avant, sachez que par cheesecake, on entend pas un gâteau au gout de fromage qui serait là comme un cake pour être servit en guise de repas ou en entrée. On entend pas non plus un gateau extrêmement salé à décorer avec une bombe de fromage en spray.
Un cheesecake est bel et bien un gâteau sucré et onctueux servit au dessert pour impressionner votre famille ou vos amis. En effet, le fromage utilisé n’est pas sucré mais il s’agit plus de mascarpone ou de Philadelphia qui n’ont pas réellement de goût à eux seuls mais texturisent un plat. S’agissant des ingrédients :
- 80 grammes de beurre fondu
- 250 grammes de biscuits Grahams, petit beurre, speculoos ou tout autre biscuit à la farine neutre pour ne pas perdre le gout des ingrédients
- 4 jaunes d’oeuf
- 4 blanc montés en neige
- 500 grammes de fromage neutre comme le Philadelphia, du mascarpone ou voir du kiri qui a une consistance assez équivalente sans être trop fort en goût
- 125 grammes de sucre blanc
- arôme de vanille
Pour vous simplifier la vie, sachez qu’un fonds de tarte en biscuit Grahams Crackers (l’ingrédient idéal à votre cheesecake américain) peut être acheté directement préparé auprès d’épiceries américaines en ligne. Tout comme des préparations préfabriquées pour cheesecake. De quoi épater vos amis sans vous prendre la tête et réaliser de parfait cheesecakes originaux en quelques minutes.
Les astuces de préparation pour un bon cheesecake
Pour réaliser un cheesecake parfait, pensez tout d’abord à vous équiper d’un moule qui va au four rond et à bord lisse, d’un diamètre d’environ 20 centimètres. Pour réaliser le fond du gateau, amusez vous à émietter les biscuit en poudre puis à y ajouter le beurre fondu afin de rendre la pate assez épaisse. Répartissez la ensuite dans votre moule à gateau en aplatissant bien afin de former une sorte de croute bien homogène. Faites cuire le fonds une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 160°.
Mélangez énergiquement (au batteur ou au robot) les jaunes d’oeufs, le sucre, la vanille et le fromage jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse et homogène. Une fois la mixture parfaite obtenue, ajoutez les oeufs battus en neige délicatement à l’aide d’une spatule en veillant à ne pas les casser.
Une fois le fonds un peu refroidit, disposez votre mélange à base de fromage sur la base au biscuit. Enfournez de nouveau pour une trentaine de minutes. Sachez que la technique du couteau à enfoncez dans le gateau pour savoir s’il est cuit ne fonctionnera pas ici puisque le coeur de votre cheesecake devra demeurer un peu fondant.
