Gastronomie Pourquoi devons-nous laver le quinoa avant de le cuire?

Pourquoi devons-nous laver le quinoa avant de le cuire?

Le quinoa est une graine bolivienne qui s’est taillé une place de choix dans la cuisine française. Appelé « la graine d’or », ce produit ne contient pas de gluten. Le quinoa est également très apprécié par les végétariens. Découvrez le secret pour préparer cette graine.

Pourquoi faut-il rincer le quinoa ?

Le quinoa est une graine aux nombreuses vertus. Enrichi en protéines, il répond parfaitement aux besoins des personnes qui ne peuvent pas ou ne souhaitent pas manger de viande.

Si le quinoa est un produit à privilégier sur un marché, vous devez savoir qu’il peut représenter un danger pour la santé lorsqu’il est mal préparé. En effet, cette graine doit être parfaitement lavée avant d’être cuite. Si vous ne la rincez pas correctement, vous risquez de vous intoxiquer.

Le danger vient de la saponine. Cette substance se trouve dans les graines du quinoa et est considérée comme dangereuse. Ainsi, vous devez laver au minimum deux fois le quinoa avant de le faire cuire. Cette précaution permet également d’éliminer la saveur amère de la saponine.

Comment rincer le quinoa avant cuisson ?

Il existe trois types de quinoa : le blanc, le rouge et le noir. Peu importe la variété que vous voulez consommer, ces graines se nettoient de la même façon.

Pour les rincer, versez le quinoa dans une passoire très fine. Celle utilisée pour saupoudrer de la farine comme la farine sans gluten est parfaitement adaptée. Passez votre tamis sous votre robinet et laissez l’eau couler longtemps sur les graines jusqu’à ce que l’eau devienne parfaitement translucide. Cette opération doit être effectuée deux autres fois pour bien éliminer toute la saponine.

Comment faire pour bien égoutter le quinoa ?

Le lavage du quinoa doit être réalisé de manière méthodique. Cette étape vous permet de le cuisiner facilement et de profiter pleinement du goût particulier de cet aliment de choix.

Une fois le quinoa bien lavé, égouttez-le. N’hésitez pas à laisser reposer longtemps pour que les graines soient parfaitement sèches.

La méthode pour un quinoa parfait

Maintenant que vous savez comment laver le quinoa, il est temps de passer à la cuisson. Vous noterez que cet aliment se prépare de la même manière que le riz.

Pour ce faire, vous devez calculer exactement la quantité d’eau nécessaire. Par exemple, pour un volume de quinoa, il vous faudra 1,7 volume d’eau. Pour 200 g de graines, vous aurez donc besoin de 425 ml d’eau.

Une fois que vous avez déterminé le volume d’eau nécessaire, faites-la bouillir avec une cuillère à café de sel. Notez que ces mesures correspondent à 200 g de quinoa. Gardez la casserole couverte afin que le volume d’eau reste le même. Versez ensuite le quinoa et faites-le cuire pendant 10 minutes à feu moyen. N’oubliez pas de mélanger de temps en temps.

Une fois la cuisson du quinoa terminée, retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 20 minutes. Gardez le récipient couvert pour que le quinoa puisse absorber l’eau et gonfler convenablement. Après cela, il ne vous restera plus qu’à le servir.

Le quinoa, un super aliment

Si le quinoa s’est fait une place dans l’alimentation française, c’est parce que c’est un super aliment. Idéale dans le cadre d’une alimentation vegan, cette graine contient beaucoup de protéines et de fer. Elle est également enrichie en d’autres éléments comme les oméga-3 et les vitamines.

cuisiner le quinoa
Source : Nick Bratanek on Unsplas

Les bienfaits du quinoa

Vous avez des problèmes digestifs ? Mangez du quinoa. Enrichi en fibre, cet aliment favorisera votre transit intestinal. C’est également un excellent atout pour votre programme minceur. Peu calorique, cette graine comble rapidement votre appétit.

Vous souhaitez améliorer votre silhouette et prendre de la masse musculaire ? Intégrez cet aliment dans vos repas. En le consommant régulièrement, vous réduirez votre taux de cholestérol. Ainsi, vous aurez moins de risques de développer des maladies cardiovasculaires.

Avec quoi accompagner du quinoa ?

Maintenant que vous savez comment préparer le quinoa, il vous reste à trouver les bons accompagnements pour sublimer cette graine. Mélangez-la avec du thon et de la ricotta pour créer de délicieuses boulettes. Pour un côté croquant et délicieux, réalisez des palets avec du quinoa et des noisettes que vous prouvez récolter durant la saison automnale. Cette graine peut également être mélangée avec de la viande hachée pour réaliser de succulentes galettes. 

Si vous voulez cuisiner du bon quinoa n’hésitez pas à vous renseignez auprès de vos producteurs locaux, peut être qu’ils en font pousser dans leurs exploitations. Sinon pour favoriser le circuit court vous pouvez vous tourner vers des sites spécialiser comme Epicery qui valorisent les artisans et vous proposerons même une sélection de graines pour manger bio et pas cher au quotidien !

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