10 trucs pour faire des confitures maison

Choisissez le fruit que vous aimez le plus, suivez ces conseils et vous obtiendrez une confiture exquise.

Faire de la confiture est une excellente façon de profiter des fruits de saison à tout moment de l’année. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, il n’a aucune difficulté. Mais il vous faudra un certain temps pour peler et préparer les fruits. Il est également très important de stériliser les pots et de bien les sceller afin de pouvoir les conserver pendant un an en parfait état. Choisissez le fruit que vous aimez le plus, suivez ces conseils et vous obtiendrez une confiture exquise.

Tous les fruits contiennent plus ou moins de pectine (substance qui facilite la coagulation des confitures). Si vous utilisez certains de ceux qui en contiennent peu, comme les fraises ou les figues, il est conseillé d’ajouter, pendant la cuisson, des coeurs et des pelures de pommes que vous pourrez retirer sans problème une fois la cuisson terminée. Le jus de citron (ou de lime) est également riche en cette substance, c’est donc un ingrédient qui est souvent utilisé pour préparer des confitures maison.

  1. Pour vérifier que la confiture est à sa bonne place, placez une cuillerée sur une assiette et vérifiez que, une fois refroidie, la surface rétrécit et que, en déplaçant l’assiette, la confiture ne bouge pratiquement pas. Il y a des moments où vous voyez du liquide dans chaud, mais il s’épaissit à mesure qu’il refroidit.
  2. Lorsque la confiture adhère à l’arrière de la cuillère et coule à peine, elle est prête à être retirée du feu et emballée.
  3. Avec des fruits trop verts, il vaut mieux ne pas faire de confiture. L’idée est qu’il doit être un fruit à sa pointe, ce qui lui confère une partie de sa douceur naturelle.
  4. Rappelez-vous que si plus de sucre est ajouté après la cuisson, le résultat n’est pas le même.
  5. Il est important de faire la confiture dans une très grande casserole. Rappelez-vous que lorsque vous ajoutez du sucre, les fruits libèrent beaucoup d’eau et pourraient déborder lors de la cuisson, et soyez très prudent avec les brûlures.

        7 . La confiture est conditionnée dans des bocaux préalablement stérilisés. Laisser environ 2 cm entre la confiture et le                 bord du pot et bien nettoyer le pot.

  1. Ensuite, il est essentiel de sceller les couvercles sous vide afin qu’ils puissent être conservés plus longtemps. Pour ce faire, fermez hermétiquement les bocaux, placez-les à l’envers dans une grande casserole, couvrez-les d’eau jusqu’à la moitié et faites-les cuire pendant environ 20 minutes. Avec ce bain-marie le vide sera fait et vos confitures seront conservées en parfait état un an dans le garde-manger dans un endroit frais et sec.
  2. Si vous utilisez des pots avec des caoutchoucs, ils doivent être neufs et, avant de les utiliser, vous devrez les blanchir à l’eau bouillante et bien les sécher.
  3. Lorsque vous allez faire du jus de pomme, de poire ou de pêche dans le mélangeur, ne gaspillez pas le surplus de pulpe, car avec lui vous pouvez obtenir une grande confiture en ajoutant un peu de sucre et jus de citron. Une fois froid, vous pouvez aussi l’utiliser pour faire griller des toasts.

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