D.O. Valencia (Valencia)

L’excellente situation géographique et le climat formidable font de cette zone de production les vins rouges les plus colorés de tout le Levant espagnol. Le climat est entièrement méditerranéen, avec une température annuelle moyenne variant entre 12 et 16 º C, bénéficiant d’un ensoleillement abondant.

Cette région est divisée en quatre sous-zones : au nord-ouest, Alto Turia ; au nord et au centre, Valentino et au sud, jusqu’à la limite avec Alicante, Clariano ; la sous-zone Moscatel de Valencia est partiellement superposée au Valentino. Nous avons sélectionné pour vous les vins suivants de cette appellation d’origine contrôlée.

Cullerot

Le Cullerot est un vin blanc de l’Appellation d’Origine Contrôlée Valencia produit par Celler del Roure. C’est un assemblage de Chardonnay (30%), Verdil (30%), Pedro Ximénez (30%) et Macabeo (10%). Les raisins utilisés par Cullerot proviennent de vieilles vignes situées sur différentes parcelles en coteaux et appartenant à la cave.

En cuverie, un processus l’éraflage est effectué en premier lieu. Une partie des grains est pressée dans un pressoir pneumatique – 80% – et le reste macère avec la peau pendant environ cinq jours. Le moût de choulerot est ensuite naturellement égoutté à froid puis fermenté dans des bocaux en terre cuite enterrés -60%- et dans des cuves en acier inoxydable -40%-.

Au final, le Cullerot vieillit dans les mêmes pots d’argile et sur lies pendant environ 5-6 mois. Ces crianzas, retrouvant les anciennes coutumes et traditions de la vinification, donnent à Cullerot un caractère très complexe et unique.

Prix : À partir de 10 €.

Les Alcusses

C’est un vin rouge produit par Celler del Roure.  C’est un assemblage complet de 60% de Monastrell, le cépage le plus prisé du sud-ouest de l’Espagne, 10% Garnacha Tintorera, 10% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot et 5% Syrah. Ses raisins proviennent de vignobles situés à environ 550 m d’altitude et sont cultivés sur des sols très variés, caractérisés par une texture argilo-sableuse ainsi que par des argilo-calcaires.

La production de ce découpage méditerranéen a commencé par une vendange manuelle et une sélection à la cave. Enfin, le vin repose dans des fûts de chêne français de deuxième et troisième année pendant environ 4 à 6 mois. Pour une consommation idéale des Alcusses, il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Prix : À partir de 10 €.

Parotet

Parotet est un coupage des cépages Mandó et Monastrell, provenant de vignobles avec un sol sablo-limoneux situé à une altitude d’environ 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. L’élaboration du Parotet commence par une récolte manuelle en caisses de 15 kg. Ensuite, la fermentation est effectuée avec de la levure autochtone et la macération pendant 20 jours. La fermentation malolactique se fait dans un bocal en terre cuite avec travail des lies. Enfin, ce vin est élevé pendant 14 mois dans des pots en faïence de 2 800 litres enterrés.

Prix : À partir de 15 €.

Le vin témoigne des grands moments

Qu’il s’agisse de mariages, de dîners d’entreprise, de déjeuners entre amis ou de soirées romantiques, le vin est toujours présent dans nos vies comme un grand témoin des fêtes les plus importantes. Ne lui enlevez donc pas l’importance qu’il mérite et consacrez le temps nécessaire pour faire le bon choix, le conserver correctement et enfin le goûter correctement.

Et rappelez-vous que la meilleure chose à propos de cette boisson si la nôtre, ce qui vous donnera la meilleure saveur est de la boire en bonne compagnie. Des études révèlent qu’un verre de vin par jour améliore la santé, est bon pour la circulation et le cœur et encourage l’esprit.

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