Gastronomie

Chaque année depuis 2001, les meilleurs chefs hongkongais se confrontent dans un grand concours de cuisine intitulé « The Best of the Best Culinary Awards ». L’objectif est de mettre en valeur le savoir faire et la créativité des chefs cantonais les plus talentueux. Au fil des années, le concours est devenu de plus en plus relevé et aujourd’hui sont inscrits les chefs des meilleurs restaurants de...
J’ai l’habitude d’entendre en France que la Cuisine chinoise ne fait pas la part belle aux desserts. Je ne suis pas de cet avis car, au contraire, chacun de mes séjours à Hong Kong est l’occasion de faire le tour de dizaines de restaurants de desserts absolument remarquables. A Hong Kong, les desserts ne se mangent généralement pas dans le restaurant où l’on dîne...
King’s Dumpling 金牌小龍 est une enseigne de Chine continentale comptant une petite dizaine de restaurants à travers le pays et deux à Hong Kong . Installés dans les touristiques quartiers de Causeway Bay et de Tsim Sha Tsui, ils proposent un large choix de dumplings des cuisines shanghaïenne et taiwanaise. Beaucoup moins connu que les illustres restaurants de la chaîne Din Tai Fung (également très bons mais...
Maxim’s 美心 Mei Sam est le premier groupe de restauration de Hong Kong. Possédant près de 500 adresses, Maxim’s 美心 est omniprésent aux quatre coins de la ville. De leur chaîne de restauration rapide Maxim’s MX au restaurant étoilé Jade Garden en passant par la centaine de pâtisseries Maxim’s Cake Shop 美心西餅,  Maxim’s 美心 touche à tous les juteux marchés de son secteur. Parmi ses nombreux succès, le groupe compte notamment la chaîne...
Une fois n’est pas coutume, je vous emmène dans un restaurant végétarien de Hong Kong, le Bo Kwong Vegetarian Restaurant 寶光齋素食館. Non que j’ai succombé au discours culpabilisant de la récente Veggie Pride mais ce restaurant propose des Gâteaux au thé 茶粿 recommandés par mes animateurs gourmets préférés, Siu Ji 小儀 et Gam Gong 金剛. Situé à Kwun Tong, dans la partie Est de la péninsule de Kowloon, le Bo Kwong Vegetarian Restaurant est à...
Au registre des spécialités incontournables de Hong Kong, la Brioche Ananas tient incontestablement le haut du pavé. Prononcée Bo Lo Baau 菠蘿包 en cantonais, cette brioche connue à l’étranger sous le nom de Pineapple Bun est présente en tête de gondole de toutes les bonnes boulangeries de Hong Kong. Contrairement à ce que son nom laisse à penser, la Brioche Ananas ne contient pas d’ananas dans sa version traditionnelle. Cette...
Le Nanxiang Steamed Bun Restaurant 南翔饅頭店 est à l’origine un restaurant traditionnel de Shanghai établi depuis 1900 dans le temple Chenghuang Miao. On y sert depuis sa création les très célèbres Xiao Long Bao 小籠包 justement inventés dans le district de Nanxiang. Depuis quelques années, cette enseigne connue à travers toute la Chine s’est développée à l’international en ouvrant notamment des restaurants à Hong Kong, Singapour...
Quand le froid tout relatif commence à se faire sentir à Hong Kong, les hongkongais prennent aussitôt d’assaut les restaurants de Hot Pot de la ville. Plat typique de la gastronomie chinoise dont les déclinaisons sont aussi nombreuses que les régions de la vaste Chine, il est symbole de convivialité et se partage toujours en famille ou entre amis. C’est justement dans...
Alors qu’en cette année 2015 le Nouvel an chinois est planifié le 19 février, chacun s’attelle tranquillement à l’organisation des festivités. La préparation du repas du réveillon est évidemment au centre des préoccupations. Qui reçoit ? Qui s’occupe du préparer la Soupe Fat Choy ? Qui va chercher le cochon de lait rôti chez le marchand ? Qui va dire à la tante qu’elle...
En fin d’année dernière je vous proposais une sélection de restaurants pour réveillonner à Hong Kong tout en profitant de son fabuleux feu d’artifice. Pour ma part, après de longues hésitations, j’avais choisi de passer ce réveillon 2014 au restaurant WoolooMooloo Steakhouse Prime de Tsim Sha Tsui. Convaincu par la vue imprenable sur le Victoria Harbour et l’ambiance festive des lieux, j’espérais...
Ruth’s Chris Steak House est une chaîne américaine de restaurants présente aux 4 coins du monde du Canada au Japon en passant par Singapour et le Mexique. Avec un concept de Steak House haut de gamme, le Ruth’s Chris est un peu le parfait contraire de notre cher Buffalo Grill national. Bien sûr, l’enseigne a également établi ses quartiers à Hong Kong avec...
Démarrée dès la fin du printemps, la saison des Mooncakes est maintenant bien engagée à Hong Kong et tout le monde a déjà en ligne de mire la date du 8 Septembre, jour de la Fête de la mi-Automne en 2014. Les Gâteaux de Lune 月餅 Jyut Beng sont en effet un incontournable de cette fête, sans conteste la plus importante avec le Nouvel an chinois. Son origine est ancienne et remonte à la...
Depuis l’ouverture du blog, j’ai eu l’occasion de vous balader dans plusieurs spots de pêche de Hong Kong à commencer par Tai O sur l’île de Lantau, sans doute le village de pêcheurs le plus touristique du territoire avec Sai Kung et sa célèbre Seafood Street. Au village de Lei Yue Mun, je vantais les qualités de la restauration tandis qu’à Cheung Chau, je m’extasiais devant le charme et...
Alors que la Mairie de Paris vient de lancer un appel à propositions pour distribuer 41 nouveaux emplacements de food trucks à travers la capitale, l’émergence de ces camions fait également l’actualité du côté de Hong Kong. Plusieurs restaurateurs expatriés à succès y voient une nouvelle façon de décliner et vendre leurs cuisines occidentales aux hongkongais mais hésitent encore à se lancer dans...
Prendre des cours de véritable cuisine chinoise à Paris est quasiment mission impossible. Il y a en bien quelques-uns qui s’y risquent comme Foodi ou l’Atelier des Sens mais leurs programmes sont très limités et leurs définitions de la cuisine chinoise sont pour le moins approximatives. Exemple pris au hasard Dim sum de lotte façon Hanoï, cherchez l’erreur… Aussi, un voyage à Hong Kong est l’occasion rêvée...
Quiconque a voyagé un peu en Asie a sans aucun doute déjà croisé sur son chemin un restaurant Pepper Lunch. Avec près de 200 établissements à travers tout le continent, l’enseigne japonaise Pepper Lunch est omniprésente et très populaire. Pepper Lunch c’est d’abord l’histoire d’un homme, le Chef inventeur japonais Kunio Ichinose. Dans les années 70, son petit restaurant de Teppanyaki au Japon marche bien et il veut s’agrandir....
Le French May est une opération organisée chaque année à Hong Kong par le Consulat afin de promouvoir la culture et l’art français. Durant tout le mois de mai, de nombreuses manifestations sont prévues autour du cinéma, de la musique, de la dance, de la mode, du théâtre mais aussi de la gastronomie. On parle alors de French Gourmay ! Après des débuts chaotiques voir critiqués, l’opération semble prendre une autre dimension et, pour...
Le quartier de Sham Shui Po au nord de la péninsule de Kowloon est l’un de ceux où tous les contrastes de la ville de Hong Kong se concentrent. Attirant les touristes grâce au Golden Computer Shopping Centre, Sham Shui Po est avant tout un quartier résidentiel et populaire. De ce fait, les marchés et les restaurants de rue typiques de la ville...
Aujourd’hui j’aimerais vous faire découvrir une pâtisserie que j’aime beaucoup. Certains la connaissent sans doute déjà mais quelques belles photos vous donneront peut-être envie d’y retourner plus tôt que prévu ! Située dans la discrète rue Philibert Lucot dans le 13ème arrondissement, l’atypique pâtisserie Myu Myu propose aussi bien de classiques Paris-Brest réalisés par un Chef pâtissier passé par de grandes maisons françaises que...
À l’occasion du Nouvel an chinois et du passage à l’année de la Chèvre, plusieurs médias radiophoniques ont souhaité mettre en avant la gastronomie chinoise. Quelques-uns parlent encore de cuisine chinoise de manière superficielle et caricaturale à coup de canards laqués et d’appartements raviolis. D’autres journalistes, en revanche, ont bien compris qu’il était temps d’aller plus loin, de faire comprendre la richesse des cuisines chinoises, d’ouvrir les yeux...